Ein beeindruckendes Hauptgericht: Ganze Artischocken, im Ofen gebacken, bis sie zart und goldbraun sind, mit einem warmen, schmelzenden Herz aus Pecorino delle Alture. Die gerösteten Sesamsamen verleihen ein aromatisches und knuspriges Finish. Eine Geschmacksexplosion, die jede Zutat zur Geltung bringt.
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren, härteren Blätter entfernen und die Spitzen abschneiden. Höhlen Sie die Mitte leicht mit einem kleinen Messer aus und legen Sie sie in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser, um ein Anlaufen zu verhindern.
Tropfen Sie die Artischocken ab, öffnen Sie sie vorsichtig in der Mitte und geben Sie einen Würfel Pecorino delle Alture in jede Artischocke.
Legen Sie die Artischocken in eine Backform, mit dem Stiel nach oben. Beträufeln Sie sie mit nativem Olivenöl, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, bestreuen Sie sie mit Sesamsamen und gießen Sie das Wasser auf den Boden der Form.
Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 25 Minuten. Entfernen Sie die Folie, erhöhen Sie die Temperatur auf 200°C und backen Sie weitere 10 Minuten, bis sie goldbraun und der Boden karamellisiert ist.
Servieren Sie die Artischocken heiß, indem Sie sie halbieren, um das schmelzende Herz aus Pecorino zu enthüllen. Perfekt als raffiniertes Hauptgericht oder als besondere Beilage.
Sie können einen Teil des Pecorino ersetzen durch
Für einen unwiderstehlichen süß-sauren Kontrast
Im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren, maximal 1 Tag. Vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 91,65 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,21 |
| davon Zucker (g) | 1,48 |
| Fette (g) | 6,32 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,08 |
| Proteine (g) | 4,72 |
| Ballaststoffe (g) | 4,16 |
| Verkauf (g) | 0,28 |
