Eine herzhafte Kürbissuppe, bereichert durch die elegante Würze des 24 Monate alten Parmigiano Reggiano von Vacca Bianca Modenese. Serviert mit knusprigen gemischten Samen, Parmigiano-Spänen und frischem Basilikum für einen Gourmet-Touch, der eine einfache Creme in ein echtes Restaurantgericht verwandelt.
Die Zwiebel schneiden und in Olivenöl in einem großen Topf anschwitzen.
Den Kürbis und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, umrühren und 2 Minuten ziehen lassen.
Mit heißer Gemüsebrühe abdecken, salzen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
Mit einem Stabmixer alles pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
Den geriebenen Parmigiano Reggiano von Vacca Bianca Modenese hinzufügen und gut untermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, heiß in Schalen servieren.
Jede Portion mit gemischten Samen (Kürbis, Sonnenblume, schwarzer Sesam), Parmigiano-Spänen und frischem Basilikum garnieren.
Im Kühlschrank, gut verschlossen, für maximal 2 Tage aufbewahren. Sanft erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Italy, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 49,32 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,65 |
| davon Zucker (g) | 2,49 |
| Fette (g) | 2,29 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,89 |
| Proteine (g) | 2,81 |
| Ballaststoffe (g) | 1,9 |
| Verkauf (g) | 0,23 |
