Der Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna ist eine authentische DOP-Exzellenz, die mit Rohmilch aus den Bergen hergestellt wird, was Herkunft und Qualität garantiert. Die EU-Zertifizierung stellt sicher, dass die Milch ausschließlich von Bergbauernhöfen stammt, wobei mindestens 60 % der Fütterung in diesen Gebieten angebaut werden. Ausgewählt nach einer strengen Bewertung bei 20 Monaten erreicht dieser Käse eine vollständige Reife von 30 Monaten, wodurch ein reichhaltiges und intensives organoleptisches Profil entwickelt wird, perfekt für diejenigen, die kräftige und komplexe Aromen suchen. Milch: Rohmilch von Bergbauernhöfen mit überwiegend alpiner Fütterung. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit harter Rinde. Teig von intensiv strohgelber Farbe, ohne oder mit kleinen Löchern. Struktur: Deutliche Körnigkeit, kompakte und sehr brüchige Konsistenz, bereichert durch zahlreiche Tyrosinkristalle, die eine charakteristische Knusprigkeit verleihen. Geruch und Aroma: Komplex und einhüllend, mit Noten von Trockenfrüchten und Fleischbrühe, bereichert mit würzigen Anklängen, wie Muskatnuss, typisch für eine lange Reifung in den Bergen. Geschmack: Salzig und intensiv, mit einer leichten Schärfe, die Tiefe verleiht, während die Süße milder ist, was einem reichen und anhaltenden Geschmack Platz lässt. Reifung: 30 Monate. Empfohlene Kombinationen Honig: Sonnenblumenhonig Der Sonnenblumenhonig, mit seinen süßen und leicht blumigen Noten, schafft einen angenehmen Kontrast zur intensiven Salzigkeit und leichten Schärfe des Parmigiano, der das aromatische Profil des Käses hebt, ohne es zu überwältigen. Perlen: Perlen mit Balsamico aus Modena IGP und Trüffel Diese Perlen, mit ihrem raffinierten und einhüllenden Geschmack, verleihen dem Parmigiano einen Hauch von Eleganz, der perfekt mit der Komplexität und dem alpinen Charme des Parmigiano harmoniert, das entschlossene Aroma mit einem Trüffel-Aroma explodiert ausbalancierend. Marmelade: Feigenmarmelade und "Balsamico aus Modena IGP" Die Süße der Feigen in Kombination mit der Säure des Balsamicos schafft einen einzigartigen Kontrast, der die brüchige Struktur und den reichen Geschmack des Parmigiano ausbalanciert und ein Komplett-Erlebnis des Genusses bietet. Gelatine: Gelatine aus "Lambrusco di Modena DOP" Die Gelatine aus Lambrusco, mit ihren fruchtigen und leicht süßen Noten, verstärkt die aromatischen Nuancen des Käses und fügt eine angenehme Süße hinzu, die die Salzigkeit und Komplexität des Parmigiano ausgleicht. Creme: Creme mit "Balsamico aus Modena IGP" und Waldfrüchten Diese süße und leicht saure Waldfruchtcreme hebt die körnige Struktur des Parmigianos hervor und macht die Kombination besonders interessant und reich an Nuancen. Purissima: Purissima mit Waldfrüchten Die Purissima mit Waldfrüchten, mit ihrem intensiven und leicht sauren Geschmack, vervollständigt die Komplexität des Parmigiano und bietet einen Hauch von Frische, der die Salzigkeit des Käses perfekt ausbalanciert. Traditionell: Fina Mostarda di Carpi Die Mostarda di Carpi, mit ihrer süßen und senfartigen Note, verleiht dem Parmigiano einen raffinierten und einzigartigen Kontrast, der jeden Biss zu einem raffinierten und einhüllenden gastronomischen Erlebnis macht. Bier: Perfekt mit einem Abteibier oder einer Belgian Strong Ale, deren Reichtum die salzigen Noten des Parmigiano begleitet. Weine: Ausgezeichnet mit einem vollmundigen Rotwein wie einem Barolo oder Amarone, oder mit einem strukturierten Weißwein wie einem Berg-Riesling, die die Komplexität des Käses erhöhen. Brot: Ideal mit Vollkornbrot oder rustikalen Crostini, die die brüchige und körnige Textur ergänzen. Weitere Kombinationen: Köstlich pur genossen, um die Komplexität zu schätzen, oder begleitet von Trockenfrüchten und vollmundigen Rotweinen für eine raffinierte Kombination. Empfohlene Klinge: Es wird empfohlen, ein Mandolinenmesser für gereiften Käse zu verwenden, um den Käse zu brechen und seine brüchige und körnige Textur zu erhalten.
Preis inkl. MwSt.
Der Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna ist eine authentische DOP-Exzellenz, die mit Rohmilch aus den Bergen hergestellt wird, was Herkunft und Qualität garantiert. Die EU-Zertifizierung stellt sicher, dass die Milch ausschließlich von Bergbauernhöfen stammt, wobei mindestens 60 % der Fütterung in diesen Gebieten angebaut werden. Ausgewählt nach einer strengen Bewertung bei 20 Monaten erreicht dieser Käse eine vollständige Reife von 30 Monaten, wodurch ein reichhaltiges und intensives organoleptisches Profil entwickelt wird, perfekt für diejenigen, die kräftige und komplexe Aromen suchen. Milch: Rohmilch von Bergbauernhöfen mit überwiegend alpiner Fütterung. Organoleptische Eigenschaften Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit harter Rinde. Teig von intensiv strohgelber Farbe, ohne oder mit kleinen Löchern. Struktur: Deutliche Körnigkeit, kompakte und sehr brüchige Konsistenz, bereichert durch zahlreiche Tyrosinkristalle, die eine charakteristische Knusprigkeit verleihen. Geruch und Aroma: Komplex und einhüllend, mit Noten von Trockenfrüchten und Fleischbrühe, bereichert mit würzigen Anklängen, wie Muskatnuss, typisch für eine lange Reifung in den Bergen. Geschmack: Salzig und intensiv, mit einer leichten Schärfe, die Tiefe verleiht, während die Süße milder ist, was einem reichen und anhaltenden Geschmack Platz lässt. Reifung: 30 Monate. Empfohlene Kombinationen Honig: Sonnenblumenhonig Der Sonnenblumenhonig, mit seinen süßen und leicht blumigen Noten, schafft einen angenehmen Kontrast zur intensiven Salzigkeit und leichten Schärfe des Parmigiano, der das aromatische Profil des Käses hebt, ohne es zu überwältigen. Perlen: Perlen mit Balsamico aus Modena IGP und Trüffel Diese Perlen, mit ihrem raffinierten und einhüllenden Geschmack, verleihen dem Parmigiano einen Hauch von Eleganz, der perfekt mit der Komplexität und dem alpinen Charme des Parmigiano harmoniert, das entschlossene Aroma mit einem Trüffel-Aroma explodiert ausbalancierend. Marmelade: Feigenmarmelade und "Balsamico aus Modena IGP" Die Süße der Feigen in Kombination mit der Säure des Balsamicos schafft einen einzigartigen Kontrast, der die brüchige Struktur und den reichen Geschmack des Parmigiano ausbalanciert und ein Komplett-Erlebnis des Genusses bietet. Gelatine: Gelatine aus "Lambrusco di Modena DOP" Die Gelatine aus Lambrusco, mit ihren fruchtigen und leicht süßen Noten, verstärkt die aromatischen Nuancen des Käses und fügt eine angenehme Süße hinzu, die die Salzigkeit und Komplexität des Parmigiano ausgleicht. Creme: Creme mit "Balsamico aus Modena IGP" und Waldfrüchten Diese süße und leicht saure Waldfruchtcreme hebt die körnige Struktur des Parmigianos hervor und macht die Kombination besonders interessant und reich an Nuancen. Purissima: Purissima mit Waldfrüchten Die Purissima mit Waldfrüchten, mit ihrem intensiven und leicht sauren Geschmack, vervollständigt die Komplexität des Parmigiano und bietet einen Hauch von Frische, der die Salzigkeit des Käses perfekt ausbalanciert. Traditionell: Fina Mostarda di Carpi Die Mostarda di Carpi, mit ihrer süßen und senfartigen Note, verleiht dem Parmigiano einen raffinierten und einzigartigen Kontrast, der jeden Biss zu einem raffinierten und einhüllenden gastronomischen Erlebnis macht. Bier: Perfekt mit einem Abteibier oder einer Belgian Strong Ale, deren Reichtum die salzigen Noten des Parmigiano begleitet. Weine: Ausgezeichnet mit einem vollmundigen Rotwein wie einem Barolo oder Amarone, oder mit einem strukturierten Weißwein wie einem Berg-Riesling, die die Komplexität des Käses erhöhen. Brot: Ideal mit Vollkornbrot oder rustikalen Crostini, die die brüchige und körnige Textur ergänzen. Weitere Kombinationen: Köstlich pur genossen, um die Komplexität zu schätzen, oder begleitet von Trockenfrüchten und vollmundigen Rotweinen für eine raffinierte Kombination. Empfohlene Klinge: Es wird empfohlen, ein Mandolinenmesser für gereiften Käse zu verwenden, um den Käse zu brechen und seine brüchige und körnige Textur zu erhalten.
