Der Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna ist eine authentische DOP-Edelstein, der aus Rohmilch aus den Bergen hergestellt wird, was Herkunft und Qualität gewährleistet. Die EU-Zertifizierung stellt sicher, dass die Milch ausschließlich von Bergbauernhöfen stammt, wobei mindestens 60 % der Fütterung in diesen Gebieten angebaut werden. Ausgewählt nach einer strengen Bewertung mit 20 Monaten, erreicht dieser Käse mit 30 Monaten vollständige Reife und entwickelt ein reiches und intensives organoleptisches Profil, perfekt für diejenigen, die kräftige und komplexe Aromen suchen. Organoleptische Eigenschaften: Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit harter Rinde. Teig von intensiver strohgelber Farbe, ohne oder mit kleinen Löchern. Struktur: Gut erkennbare Körnigkeit, kompakte und sehr brüchige Konsistenz, angereichert mit zahlreichen Tyrosinkristallen, die eine charakteristische Knusprigkeit verleihen. Geruch und Aroma: Komplex und einhüllend, mit Noten von Trockenfrüchten und Fleischbrühe, bereichert mit würzigen Nuancen wie Muskatnuss, typisch für eine lange Reifung in den Bergen. Geschmack: Würzig und intensiv, mit einer leichten Schärfe, die Tiefe hinzufügt, während die Süße dezenter ist und einem reichhaltigen und anhaltenden Geschmack Platz macht. Reifung: 30 Monate. Empfohlene Kombinationen: Honig: Sonnenblumenhonig Der Sonnenblumenhonig, mit seinen süßen und leicht blumigen Noten, schafft einen angenehmen Kontrast zur intensiven Würze und der leichten Schärfe des Parmigiano und betont das aromatische Profil des Käses, ohne es zu überwältigen. Perlen: Perlen mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und Trüffel Diese Perlen, mit ihrem raffinierten und einhüllenden Geschmack, fügen eine elegante Note hinzu, die perfekt mit der Komplexität und dem bergigen Charakter des Parmigiano harmoniert, und balancieren den kräftigen Geschmack mit einer Explosion von Trüffelaroma. Konfitüre: Feigenkonfitüre und "Balsamico-Essig aus Modena IGP" Die Süße der Feigen, verbunden mit der Säure des Balsamico-Essigs, schafft einen einzigartigen Kontrast, der die brüchige Struktur und den reichen Geschmack des Parmigiano ausgleicht und ein vollumfängliches Geschmackserlebnis bietet. Gelatine: Gelatine aus "Lambrusco di Modena DOP" Die Gelatine mit Lambrusco, mit ihren fruchtigen und leicht süßen Noten, verstärkt die aromatischen Nuancen des Käses und fügt eine angenehme Süße hinzu, die die Würze und Komplexität des Parmigiano umhüllt und ausgleicht. Creme: Creme mit "Balsamico-Essig aus Modena IGP" und Waldfrüchten Diese süße und leicht säuerliche Creme der Waldfrüchte hebt die körnige Struktur des Parmigiano hervor und macht die Kombination besonders reizvoll und reich an Nuancen. Purissima: Purissima aus Waldfrüchten Die Purissima aus Waldfrüchten, mit ihrem intensiven und leicht säuerlichen Geschmack, ergänzt die Komplexität des Parmigiano und bietet einen Hauch von Frische, der die Würze des Käses perfekt ausgleicht. Traditionell: Fina Mostarda von Carpi Die Mostarda von Carpi, mit ihrer süßen und senfartigen Note, fügt dem Parmigiano einen raffinierten und einzigartigen Kontrast hinzu, wodurch jeder Bissen zu einem raffinierten und einhüllenden gastronomischen Erlebnis wird. Bier: Perfekt mit einem Abteibier oder einer Belgian Strong Ale, dessen Reichtum die würzigen Noten des Parmigiano begleitet. Weine: Hervorragend zu einem vollmundigen Rotwein wie Barolo oder Amarone, oder zu einem strukturierten Weißwein wie einem Berg-Riesling, die die Komplexität des Käses betonen. Brot: Ideal mit Vollkornbrot oder rustikalen Crostini, die die brüchige und körnige Textur ergänzen. Weitere Kombinationen: Köstlich pur genossen, um die Komplexität vollständig zu schätzen, oder begleitet von Trockenfrüchten und vollmundigen Rotweinen für eine raffinierte Paarung. Empfohlene Klinge: Eine Mandelnklinge für gereiften Käse wird empfohlen, um den Käse zu brechen und dabei seine brüchige und körnige Textur beizubehalten.
Preis inkl. MwSt.
Der Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna ist eine authentische DOP-Edelstein, der aus Rohmilch aus den Bergen hergestellt wird, was Herkunft und Qualität gewährleistet. Die EU-Zertifizierung stellt sicher, dass die Milch ausschließlich von Bergbauernhöfen stammt, wobei mindestens 60 % der Fütterung in diesen Gebieten angebaut werden. Ausgewählt nach einer strengen Bewertung mit 20 Monaten, erreicht dieser Käse mit 30 Monaten vollständige Reife und entwickelt ein reiches und intensives organoleptisches Profil, perfekt für diejenigen, die kräftige und komplexe Aromen suchen. Organoleptische Eigenschaften: Aussehen: Traditionelle zylindrische Form mit harter Rinde. Teig von intensiver strohgelber Farbe, ohne oder mit kleinen Löchern. Struktur: Gut erkennbare Körnigkeit, kompakte und sehr brüchige Konsistenz, angereichert mit zahlreichen Tyrosinkristallen, die eine charakteristische Knusprigkeit verleihen. Geruch und Aroma: Komplex und einhüllend, mit Noten von Trockenfrüchten und Fleischbrühe, bereichert mit würzigen Nuancen wie Muskatnuss, typisch für eine lange Reifung in den Bergen. Geschmack: Würzig und intensiv, mit einer leichten Schärfe, die Tiefe hinzufügt, während die Süße dezenter ist und einem reichhaltigen und anhaltenden Geschmack Platz macht. Reifung: 30 Monate. Empfohlene Kombinationen: Honig: Sonnenblumenhonig Der Sonnenblumenhonig, mit seinen süßen und leicht blumigen Noten, schafft einen angenehmen Kontrast zur intensiven Würze und der leichten Schärfe des Parmigiano und betont das aromatische Profil des Käses, ohne es zu überwältigen. Perlen: Perlen mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und Trüffel Diese Perlen, mit ihrem raffinierten und einhüllenden Geschmack, fügen eine elegante Note hinzu, die perfekt mit der Komplexität und dem bergigen Charakter des Parmigiano harmoniert, und balancieren den kräftigen Geschmack mit einer Explosion von Trüffelaroma. Konfitüre: Feigenkonfitüre und "Balsamico-Essig aus Modena IGP" Die Süße der Feigen, verbunden mit der Säure des Balsamico-Essigs, schafft einen einzigartigen Kontrast, der die brüchige Struktur und den reichen Geschmack des Parmigiano ausgleicht und ein vollumfängliches Geschmackserlebnis bietet. Gelatine: Gelatine aus "Lambrusco di Modena DOP" Die Gelatine mit Lambrusco, mit ihren fruchtigen und leicht süßen Noten, verstärkt die aromatischen Nuancen des Käses und fügt eine angenehme Süße hinzu, die die Würze und Komplexität des Parmigiano umhüllt und ausgleicht. Creme: Creme mit "Balsamico-Essig aus Modena IGP" und Waldfrüchten Diese süße und leicht säuerliche Creme der Waldfrüchte hebt die körnige Struktur des Parmigiano hervor und macht die Kombination besonders reizvoll und reich an Nuancen. Purissima: Purissima aus Waldfrüchten Die Purissima aus Waldfrüchten, mit ihrem intensiven und leicht säuerlichen Geschmack, ergänzt die Komplexität des Parmigiano und bietet einen Hauch von Frische, der die Würze des Käses perfekt ausgleicht. Traditionell: Fina Mostarda von Carpi Die Mostarda von Carpi, mit ihrer süßen und senfartigen Note, fügt dem Parmigiano einen raffinierten und einzigartigen Kontrast hinzu, wodurch jeder Bissen zu einem raffinierten und einhüllenden gastronomischen Erlebnis wird. Bier: Perfekt mit einem Abteibier oder einer Belgian Strong Ale, dessen Reichtum die würzigen Noten des Parmigiano begleitet. Weine: Hervorragend zu einem vollmundigen Rotwein wie Barolo oder Amarone, oder zu einem strukturierten Weißwein wie einem Berg-Riesling, die die Komplexität des Käses betonen. Brot: Ideal mit Vollkornbrot oder rustikalen Crostini, die die brüchige und körnige Textur ergänzen. Weitere Kombinationen: Köstlich pur genossen, um die Komplexität vollständig zu schätzen, oder begleitet von Trockenfrüchten und vollmundigen Rotweinen für eine raffinierte Paarung. Empfohlene Klinge: Eine Mandelnklinge für gereiften Käse wird empfohlen, um den Käse zu brechen und dabei seine brüchige und körnige Textur beizubehalten.
