Ensalada de trigo sarraceno con pesto de albahaca y tomatitos

Preparación

1. PASO 1 DE 6

   Prepara el pesto: Lava y seca las hojas de albahaca. En un mortero o licuadora, coloca la albahaca, los piñones, el ajo (si lo usas) y una pizca de sal gruesa. Machaca o licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega gradualmente el aceite de oliva virgen extra, continuando a mezclar hasta obtener una consistencia cremosa.

2. PASO 2 DE 6

   Lleva a ebullición una olla de agua salada, luego añade el trigo sarraceno y cocina durante unos 15 minutos. Escurre y deja enfriar ligeramente.

3. PASO 3 DE 6

   Lava y corta por la mitad los tomatitos. Condimenta con aceite, sal y pimienta al gusto.

4. PASO 4 DE 6

   En un bol grande, mezcla el trigo sarraceno cocido, los tomatitos y 4 cucharadas de pesto de albahaca. Mezcla bien para que el pesto se distribuya uniformemente.

5. PASO 5 DE 6

   Añade los piñones y decora con algunas hojas de albahaca fresca.

6. PASO 6 DE 6

   Ajusta de sal y pimienta y sirve el trigo sarraceno con pesto de albahaca y tomatitos, tibio o a temperatura ambiente.

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)