Dividir el brócoli en floretes y lavarlos bajo agua corriente.
Cocinar al vapor hasta que estén tiernos pero no demasiado, aproximadamente 8/9 minutos.
Retirar de la vaporera y dejar enfriar.
En una licuadora, combinar los floretes de brócoli fríos y todos los demás ingredientes.
Licuar hasta obtener una consistencia cremosa.
Transferir el brocamole a un tazón único o a varios tazones individuales.
Servir rociando con un hilo de aceite y más cilantro en polvo si se desea.
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por 2-3 días.
Servir con trozos de pan tostado, verduras para dip, nachos o tortillas. El tofu puede ser sustituido por otro queso cremoso.
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 88,78 |
| Carbohidratos (g) | 2,99 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,88 |
| Grasas (g) | 6,68 |
| de los cuales saturados (g) | 0,86 |
| Proteínas (g) | 3,27 |
| Fibra (g) | 2,26 |
| Venta (g) | 0,01 |
