Hummus morado con zanahorias al sésamo

Preparación

1. PASO 1 DE 10

   Con una col entera se obtendrán chucrut en abundancia. Eventualmente cocinar solo la mitad.

2. PASO 2 DE 10

   Preparar el chucrut. En una cacerola grande, dorar brevemente el ajo en aceite de oliva virgen extra. Agregar la col cortada en juliana con la mandolina y un chorrito de vinagre de manzana.

3. PASO 3 DE 10

   Cocinar rociando con vino blanco y llevar a cocción ajustando de sal y pimienta. Tomará unos 30 minutos.

4. PASO 4 DE 10

   Para el hummus, triturar los garbanzos escurridos con la tahina, el jugo de un limón, el aceite de girasol, medio diente de ajo, sal y un poco de agua hasta obtener una crema.

5. PASO 5 DE 10

   Continuar triturando el hummus con el chucrut al gusto hasta obtener el color morado deseado.

6. PASO 6 DE 10

   Terminar con un chorrito de aceite crudo y semillas de sésamo.

7. PASO 7 DE 10

   Tomar las zanahorias, mejor si son frescas y tiernas con el penacho. Cocinarlas con la piel en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de agua. Tapar con una tapa.

8. PASO 8 DE 10

   Llevar a cocción manteniéndolas al dente.

9. PASO 9 DE 10

   Colocar las semillas de sésamo en un plato y pasar las zanahorias por todos los lados.

10. PASO 10 DE 10

    Servir junto al hummus morado con un hermoso contraste de colores

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)