Pizza con ensalada de tomatitos y grana

Preparación

1. PASO 1 DE 16

   En un bol poner la harina y la levadura, añadir el agua a temperatura ambiente y el aceite.

2. PASO 2 DE 16

   Mezclar suavemente con una espátula para que absorba toda el agua.

3. PASO 3 DE 16

   Dejar reposar durante 10 minutos, luego añadir la sal y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

4. PASO 4 DE 16

   Durante el amasado hacer dos pausas y luego continuar para no estresar la masa.

5. PASO 5 DE 16

   En pocos minutos se obtendrá una masa homogénea pero aún pegajosa.

6. PASO 6 DE 16

   Verterla sobre la mesa de trabajo con un poco de sémola debajo y encima, cubrir con un paño y dejarla reposar así durante 15 minutos.

7. PASO 7 DE 16

   Pasado el tiempo hacer dos pliegues en forma de cartera y colocar la masa aún hidratada en un bol de vidrio untado con una capa de aceite y cerrar con tapa.

8. PASO 8 DE 16

   Mantener en la nevera durante 12 horas para que madure lentamente.

9. PASO 9 DE 16

   Sacar de la nevera y dejar la masa en el bol a temperatura ambiente durante 30 minutos.

10. PASO 10 DE 16

    Luego volcarla sobre la mesa de trabajo espolvoreada con sémola y dividirla por la mitad.

11. PASO 11 DE 16

    Hacer un giro de pliegues para hacer los bollos elásticos y luego extenderlos suavemente con las manos para darles una forma redonda.

12. PASO 12 DE 16

    Transferir las pizzas a las bandejas ya engrasadas y estirarlas hacia los bordes.

13. PASO 13 DE 16

    Pincelar con la emulsión y hornear en horno ya caliente a 230 grados durante unos 10 minutos en la rejilla del medio.

14. PASO 14 DE 16

    Mientras tanto, preparar la ensalada con todos los ingredientes y aderezar con un poco de aceite y sal.

15. PASO 15 DE 16

    Tostar los piñones y reservarlos.

16. PASO 16 DE 16

    Una vez cocida, adornar la pizza con el topping de ensalada fresca, piñones y un hilo de aceite en crudo.

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)