Tarte tatin de hinojos y naranjas

Name: Tarte tatin de hinojos y naranjas
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Cuori di finocchi; 2 unidades Arance Navel bio con buccia edibile; 2 cucharadas Marmellata di arance; c.s. Per l'intingolo; 2 cucharadas Aceto balsamico; 1 cucharada Olio extravergine di oliva; c.s. Sale; c.s. Per la brisée all'olio; 100 g Farina tipo 1; 100 g Semola rimacinata di grano duro; 80 g Olio di semi di girasole; 60 g Acqua; 0.5 cucharaditas Sale; c.s. Pepe; c.s. Per la crema di ricotta; 90 g Ricottina; c.s. Barba dei finocchi tritata; c.s. Buccia di un'arancia bio grattugiata

@di_bina_in_meglio

Categoría: Pasteles salados

Una deliciosa tarte tatin salada con hinojos y naranjas, enriquecida con una brisé de aceite y una crema de ricotta aromatizada.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 35 minCocción: 35 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Italia

di_bina_in_meglio@di_bina_in_meglio

Ingredientes

N.º de porciones

Cuori di finocchi400g
Arance navel bio con buccia edibile2unidades
Marmellata di arance2cucharadas
Per l'intingolo
Aceto balsamico2cucharadas
Olio extravergine di oliva1cucharadas
Salec.s.
Per la brisée all'olio
Farina tipo 1100g
Semola rimacinata di grano duro100g
Olio di semi di girasole80g
Acqua60g
Sale0.5cucharaditas
Pepec.s.
Per la crema di ricotta
Ricottina90g
Barba dei finocchi tritatac.s.
Buccia di un'arancia bio grattugiatac.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 8
Preparar la masa salada mezclando todos los ingredientes, formar una bola homogénea y cubrir con film transparente. Dejar reposar en el frigorífico.
PASO 2 DE 8
Preparar el aderezo mezclando vinagre balsámico, aceite de oliva virgen extra y sal.
PASO 3 DE 8
Preparar la crema de ricotta mezclando la ricottina, la ralladura y la barba de hinojo picada.
PASO 4 DE 8
Cortar los corazones de hinojo en láminas finas con la mandolina y las naranjas en rodajas con el cuchillo.
PASO 5 DE 8
Extender la brisé entre dos hojas de papel de horno hasta la medida necesaria para cubrir el relleno.
PASO 6 DE 8
Rellenar la bandeja alternando filas de hinojo y naranja, superponiendo una segunda capa solo de hinojo.
PASO 7 DE 8
Hornear a 200 grados durante aproximadamente 35 minutos, hasta que esté dorado.
PASO 8 DE 8
Dejar enfriar y con la ayuda de otra bandeja voltear la tarta.

Sugerencias

Mandolina
Bandeja de horno
Papel de horno

Información general

Notas de conservación

Conservar en frigorífico por un máximo de 2 días.

Más información

Durante la cocción el caramelo podría salir de la masa, pero se solidifica y se puede retirar fácilmente.

Origen

Italia, Lazio

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	153,82
Carbohidratos (g)	16,86
de los cuales Azúcares (g)	3,64
Grasas (g)	8,53
de los cuales saturados (g)	1,01
Proteínas (g)	2,63
Fibra (g)	1,63
Venta (g)	0,27

Proteínas
2,63g·9%
Carbohidratos
16,86g·57%
Grasas
8,53g·29%
Fibras
1,63g·5%