Focaccia sin gluten con harina de chufa. La harina de chufa es naturalmente libre de gluten, por lo que es una excelente opción para quienes son intolerantes al gluten y tiene un poder espesante similar al de los almidones, por lo que se puede utilizar para obtener la misma consistencia en los dulces. También absorbe más líquidos que los almidones, por lo que puede ser necesario aumentar la cantidad de leche vegetal o agua en la receta.
En un bol grande, disolver la levadura en el agua tibia.
Añadir la harina de chufa, la harina sin gluten, la sal y el aceite de oliva virgen extra.
Amasar bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Cubrir el bol con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas.
Pasado el tiempo de reposo, tomar la masa y extenderla en una bandeja engrasada con aceite.
Condimentar la focaccia con el romero fresco y la sal gruesa.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada.
Sacar la focaccia del horno y dejar enfriar antes de servir.
Conservar en un recipiente hermético durante 2-3 días.
Para un sabor más intenso, puedes tostar la harina de chufa en el horno durante unos minutos antes de usarla. Puedes enriquecer la focaccia con otros ingredientes, como tomates cherry, aceitunas o verduras asadas. Si la masa resulta demasiado blanda, añade una cucharada de harina a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 270,13 |
| Carbohidratos (g) | 42,21 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,9 |
| Grasas (g) | 8,49 |
| de los cuales saturados (g) | 1,34 |
| Proteínas (g) | 7,33 |
| Fibra (g) | 3,06 |
| Venta (g) | 0,49 |
