Risotto sencillo con setas shiitake

Preparación

1. PASO 1 DE 9

   Coloca las rodajas de setas shiitake secas en un bol con agua tibia durante al menos 20 minutos, o hasta que se ablanden. Escúrrelas y exprímelas suavemente.

2. PASO 2 DE 9

   Prepara el caldo de verduras caliente y, si lo deseas, añade el agua de remojo de las setas filtrada para un sabor más intenso.

3. PASO 3 DE 9

   En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe la chalota picada a fuego lento hasta que se vuelva transparente.

4. PASO 4 DE 9

   Añade el arroz a la cacerola y tuéstalo durante un par de minutos, removiendo continuamente, hasta que los granos se vuelvan brillantes.

5. PASO 5 DE 9

   Añade un cucharón de caldo de verduras caliente al arroz y mezcla suavemente. Continúa añadiendo caldo un cucharón a la vez, esperando que el líquido anterior se absorba antes de añadir más.

6. PASO 6 DE 9

   Aproximadamente a mitad de la cocción del arroz, añade las rodajas de setas shiitake rehidratadas y continúa la cocción añadiendo caldo como antes.

7. PASO 7 DE 9

   Cuando el arroz esté al dente y cremoso, retira la cacerola del fuego y mezcla con la margarina y el queso parmesano rallado (o levadura nutricional).

8. PASO 8 DE 9

   Mezcla enérgicamente para crear una consistencia cremosa y homogénea.

9. PASO 9 DE 9

   Sirve el risotto bien caliente, adornado con perejil fresco picado y una pizca de pimienta negra al gusto.

Sugerencias

• Caja de setas shiitake

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)