Sopa cremosa a base de calabaza enriquecida con una nota maltosa y ligeramente amarga de la cerveza ámbar. Perfecta para las noches de otoño, puede hacerse más aterciopelada con un chorrito de crema o mantequilla.
Cortar la calabaza en trozos, pelarla y quitar las semillas. Pelar y picar la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y la patata (si se usa).
En una cacerola grande calentar el aceite con la mantequilla; agregar cebolla, ajo, zanahoria y apio y sudar a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo, sin permitir que tomen color.
Unir la calabaza y la patata en cubos en la cacerola, mezclar y desglasar con la cerveza ámbar. Dejar evaporar el alcohol durante 2-3 minutos.
Agregar el caldo de verduras hasta cubrir las verduras, llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar tapado durante 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
Triturar la sopa con una batidora de inmersión hasta obtener una consistencia suave y aterciopelada. Si la consistencia es demasiado densa, añadir más caldo o agua caliente.
Ajustar con sal, pimienta y una ralladura de nuez moscada. Si se desea, añadir la crema para hacer la sopa más cremosa y mezclar bien a fuego bajo sin que hierva.
Servir la sopa caliente con un chorrito de aceite crudo, perejil picado y tostadas de pan.
Cacerola grande
Batidora de inmersión
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Se puede congelar en porciones durante un máximo de 2 meses.
Receta apta para vegetarianos si se utiliza caldo de verduras. Para una versión vegana, sustituir la mantequilla y la crema por aceite y leche vegetal. La cerveza aporta un aroma característico: elegir una cerveza ámbar de buena calidad para un mejor resultado.
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 113,35 |
| Carbohidratos (g) | 10,08 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,86 |
| Grasas (g) | 7,17 |
| de los cuales saturados (g) | 1,62 |
| Proteínas (g) | 1,8 |
| Fibra (g) | 1,09 |
| Venta (g) | 0,17 |
