Turrón blando aromatizado con cerveza rubia (por ejemplo, blond ale), endulzado con miel y enriquecido con fruta seca. Variante golosa y original del clásico turrón, apto como regalo o dulce de las fiestas.
Preparar el molde: revestir un molde rectangular con papel para hornear ligeramente engrasado o con hojas de oblea colocadas en el fondo y los lados.
Tostar la fruta seca en el horno a 160°C durante 8-10 minutos, luego picarla groseramente y dejarla enfriar.
En un cazo de fondo grueso, mezclar la miel y el azúcar; calentar a fuego medio hasta alcanzar aproximadamente 120°C (fase de ebullición vigorosa). Si no se dispone de un termómetro, cocinar hasta que la mezcla alcance una consistencia de jarabe y los granos de azúcar estén completamente disueltos.
Mientras tanto, batir ligeramente las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas pero no demasiado firmes.
Verter lentamente la cerveza en la mezcla de miel caliente (atención a las salpicaduras) y dejar hervir un minuto para integrar los sabores; retirar del fuego.
Con una batidora eléctrica a baja velocidad, incorporar lentamente la mezcla caliente de miel, azúcar y cerveza a las claras espumosas, continuando a batir hasta obtener una masa suave, brillante y bien amalgamada.
Agregar la vainilla y la fruta seca tostada, mezclando con una espátula para que esté distribuida de manera uniforme.
Verter la mezcla en el molde preparado, nivelar la superficie con una espátula y presionar ligeramente.
Dejar enfriar y cuajar a temperatura ambiente durante al menos 6-8 horas (mejor toda la noche). Después del enfriamiento, si se desea, cubrir y dejar reposar 24 horas para desarrollar los aromas.
Desmoldar el turrón, cortarlo en piezas y, si se desea, envolverlo en papel encerado o guardarlo en un recipiente hermético.
Cazo de fondo grueso
Termómetro de cocina (opcional)
Batidoras eléctricas
Espátula
Molde rectangular
Papel para hornear o hojas de oblea
Conservar en un lugar fresco y seco, envuelto en papel encerado o en un recipiente hermético durante 2-3 semanas
La cerveza elegida influye en el aroma: una blond ale proporciona notas ligeras y malteadas sin un amargor excesivo. Conservar alejados de fuentes de calor; si la consistencia resulta demasiado blanda, reducir ligeramente la cantidad de cerveza en la próxima preparación.
Italy
| Energía (kcal) | 241,38 |
| Carbohidratos (g) | 39,63 |
| de los cuales Azúcares (g) | 38,15 |
| Grasas (g) | 6,17 |
| de los cuales saturados (g) | 0,58 |
| Proteínas (g) | 3,63 |
| Fibra (g) | 1,42 |
| Venta (g) | 0,06 |
