Tagliatelle con ragú de pulpo

Name: Tagliatelle con ragú de pulpo
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 unidad Pulpo entero eviscerado congelado; 320 g Tagliatelle; 3 ramilletes Perejil; 0.5 L Vino tinto; 700 mL Puré de tomate; 5 cucharadas Mezcla para sofrito; 5 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 5 unidades Pistilos de azafrán; c.s. Chile; c.s. Sal

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Categoría: Primeros platos

Descubre las tagliatelle con ragú de pulpo de sabor único, un plato refinado que une la tradición con un ragú rico y aromático.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 60 minCocción: 60 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Pulpo entero eviscerado congelado1unidad
Tagliatelle320g
Perejil3ramilletes
Vino tinto0.5L
Puré de tomate700mL
Mezcla para sofrito5cucharadas
Aceite de oliva virgen extra5cucharadas
Pistilos de azafrán5unidades
Chilec.s.
Salc.s.

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 5
Descongelar el pulpo al menos 6 horas antes a temperatura ambiente, además en un vaso lleno de agua verter los pistilos de azafrán. Antes de comenzar la preparación, lavar el pulpo bajo el agua corriente.
PASO 2 DE 5
Cortar el pulpo quitándole los ojos en cubos no demasiado grandes y gruesos.
PASO 3 DE 5
En una cacerola grande verter el aceite de oliva virgen extra y sofreír la mezcla para sofrito (ajo, cebolla, apio y zanahoria) durante unos minutos. Añadir el pulpo y dejar que se impregne durante 10 minutos solo con la mezcla, añadir el vino tinto y cocinar durante unos 30 minutos o hasta que se haya evaporado.
PASO 4 DE 5
Añadir el puré de tomate, la sal y el perejil y cocinar durante aproximadamente 1 hora; añadir de vez en cuando el agua con los pistilos de azafrán y remover para que el ragú no se pegue.
PASO 5 DE 5
Cocinar las tagliatelle en abundante agua salada, escurrirlas al dente y saltearlas durante unos minutos en el ragú de pulpo, añadir un poco de perejil fresco picado.

Información general

Notas de conservación

Máximo tres días en el frigorífico.

Más información

Se recomienda la preparación 24 horas antes para que tome sabor

Origen

Italia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	134,6
Carbohidratos (g)	17,17
de los cuales Azúcares (g)	12,96
Grasas (g)	4,11
de los cuales saturados (g)	0,77
Proteínas (g)	3,33
Fibra (g)	1,64
Venta (g)	0,04

Proteínas
3,33g·13%
Carbohidratos
17,17g·65%
Grasas
4,11g·16%
Fibras
1,64g·6%