Lava y seca los espárragos, corta el tallo y córtalos en rodajas dejando las puntas enteras.
En una sartén antiadherente calienta el ajo con aceite de oliva virgen extra, añade los espárragos y sofríe.
Añade medio vaso de agua, ajusta de sal y cocina durante 15 minutos.
En un bol mezcla los huevos, el parmesano y una pizca de sal.
Cuando los espárragos estén cocidos, vierte la mezcla de huevos en la sartén, nivela con una cuchara y cocina 5 minutos por cada lado.
Usa una tapa para voltear la tortilla, transfiérela a un plato y seca con papel absorbente. Sírvela caliente, tibia o fría.
Tabla de cortar
Cuchillo
Sartén
Bol
Conservar en el refrigerador por un día y calentar antes de comer.
También se puede cocinar en el horno o en una freidora de aire.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 61,57 |
| Carbohidratos (g) | 1,29 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,29 |
| Grasas (g) | 3,6 |
| de los cuales saturados (g) | 1,44 |
| Proteínas (g) | 5,73 |
| Fibra (g) | 0,6 |
| Venta (g) | 0,06 |
