Pulpo a la paprika, burrata y cebolla caramelizada

Name: Pulpo a la paprika, burrata y cebolla caramelizada
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 1
Cuisine: Italia
Ingredients: 100 g Pulpo; 200 g Burrata; 150 g Cebolla; c.s. Vinagre balsámico; c.s. Aceite de oliva virgen extra; c.s. Azúcar moreno; c.s. Paprika dulce; c.s. Vino tinto

@paolomex_food

Categoría: Entrantes

Un entrante sencillo pero de gran efecto. Si te gusta el contraste de sabores, aquí encontrarás el agridulce de la cebolla caramelizada con el picante del pulpo y la salinidad de la burrata.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 45 minCocción: 45 min

Tiempo de preparación: 60 minPreparación: 60 min

País: Italia

paolomex_food@paolomex_food

Ingredientes

N.º de porciones

Pulpo100g
Burrata200g
Cebolla150g
Vinagre balsámicoc.s.
Aceite de oliva virgen extrac.s.
Azúcar morenoc.s.
Paprika dulcec.s.
Vino tintoc.s.

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 3
Hierve el pulpo en agua no demasiado salada, con una zanahoria y una cebolla. Si el pulpo pesa medio kilo, calcula unos 30 minutos más el tiempo de enfriamiento, que debe ocurrir en el mismo caldo de cocción.
PASO 2 DE 3
Corta las cebollas finamente y sofríelas en una sartén con un poco de aceite. Añade dos cucharaditas de azúcar moreno y desglasa con dos cucharadas de vino tinto. Cocina durante 10 minutos a fuego lento, hasta que se deshagan, luego añade una cucharadita de vinagre balsámico.
PASO 3 DE 3
Corta un tentáculo del pulpo y colócalo en una sartén antiadherente apenas engrasada. Espolvoréalo con paprika dulce y dóralo durante unos minutos a fuego alto. Emplata con un aro de cocina la cebolla, una burrata y finalmente el pulpo. Decora con gotas de balsámico.

Información general

Más información

No tires el agua de cocción del pulpo. Puedes usarla para el caldo del risotto marinero.

Origen

Italia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	149,56
Carbohidratos (g)	3
de los cuales Azúcares (g)	3
Grasas (g)	11,67
de los cuales saturados (g)	6,77
Proteínas (g)	8,09
Fibra (g)	0,37
Venta (g)	0,11

Proteínas
8,09g·35%
Carbohidratos
3g·13%
Grasas
11,67g·50%
Fibras
0,37g·2%