Albóndigas veganas con cuscús

Name: Albóndigas veganas con cuscús
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 g frijoles borlotti cocidos; 50 g cuscús; 0.5 unidad zanahoria; 0.5 unidad calabacín; 1 unidad diente de ajo; c/n pan rallado; c/n pimentón; c/n ajo en polvo; 30 g aquafaba de frijoles; 60 g aceite de semillas (o evo); c/n sal; 0.5 cucharadita limón; 0.5 cucharadita vinagre; 10 unidades hojas de albahaca

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Categoría: Segundos platos

Deliciosas albóndigas veganas a base de cuscús y verduras, servidas con una mayonesa vegana de albahaca.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 20 minCocción: 20 min

Tiempo de preparación: 15 minPreparación: 15 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Frijoles borlotti cocidos150g
Cuscús50g
Zanahoria0.5unidad
Calabacín0.5unidad
Diente de ajo1unidad
Pan ralladoc/n
Pimentónc/n
Ajo en polvoc/n
Aquafaba de frijoles30g
Aceite de semillas (o evo)60g
Salc/n
Limón0.5cucharadita
Vinagre0.5cucharadita
Hojas de albahaca10unidad

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 10
Comenzamos dejando reposar el cuscús (cubierto) con agua caliente.
PASO 2 DE 10
Mientras tanto, cortamos la zanahoria y el calabacín en cuadritos muy pequeños.
PASO 3 DE 10
Luego los salteamos en una sartén con aceite evo y ajo.
PASO 4 DE 10
Escurrimos los frijoles, reservando el agua, y luego los aplastamos con un tenedor.
PASO 5 DE 10
Los vertemos en el cuscús previamente desgranado y salado.
PASO 6 DE 10
Añadimos también las verduras, las especias al gusto y formamos las albóndigas (no demasiado grandes).
PASO 7 DE 10
Las pasamos por el pan rallado y luego las doramos en una sartén con aceite evo hasta que estén completamente doradas.
PASO 8 DE 10
Preparamos la mayonesa vegana poniendo en una batidora el agua de los frijoles, vinagre, limón, sal y albahaca.
PASO 9 DE 10
Batimos vertiendo al mismo tiempo el aceite evo (en hilo).
PASO 10 DE 10
Emplatamos poniendo un poco de salsa sobre las albóndigas y una hoja de albahaca.

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético

Más información

Ideales como segundo plato o aperitivo. ¡También se pueden disfrutar frías!

Origen

Italia, Liguria

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	93,85
Carbohidratos (g)	7,87
de los cuales Azúcares (g)	4,42
Grasas (g)	4,67
de los cuales saturados (g)	0,63
Proteínas (g)	3,05
Fibra (g)	5,08
Venta (g)	0,01

Proteínas
3,05g·15%
Carbohidratos
7,87g·38%
Grasas
4,67g·23%
Fibras
5,08g·25%