Un delicioso primer plato otoñal a base de calabaza, perfecto para muchas ocasiones. Las mezzelune están rellenas con un relleno cremoso y se sirven con una fonduta de gorgonzola y granillo de almendras tostadas.
Limpiar la calabaza eliminando semillas y cáscara, cortarla en cubitos y cocinarla en el horno a 200°C durante 30 minutos.
Preparar la masa amalgamando gradualmente los huevos batidos en el volcán de harina, amasar hasta obtener una mezcla lisa y homogénea y dejarla reposar cubierta con film durante al menos 30 minutos.
Aplastar la calabaza cocida y enfriada con un tenedor y mezclarla con ricotta, Parmigiano, sal, pimienta y nuez moscada.
Extender la masa muy fina sobre una superficie con la ayuda de un rodillo, cortar círculos con un cortador de pasta, colocar en el centro un poco de relleno y cerrar sellando bien los bordes.
Cocinar los raviolis en agua hirviendo y salada durante 3 minutos desde que flotan.
Derretir el gorgonzola con unas cucharadas de leche en una cacerola a fuego muy bajo.
Servir las mezzelune añadiendo la fonduta de gorgonzola y el granillo de almendras tostadas.
Rodillo
Cortador de pasta
Esta receta es ideal para celebrar la temporada otoñal y aprovechar al máximo la calabaza.
Italy, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 173,81 |
| Carbohidratos (g) | 22,51 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,58 |
| Grasas (g) | 5,46 |
| de los cuales saturados (g) | 2,67 |
| Proteínas (g) | 9,71 |
| Fibra (g) | 0,76 |
| Venta (g) | 0,07 |
