Mezzelune de calabaza con fondue de gorgonzola y almendras picadas

Name: Mezzelune de calabaza con fondue de gorgonzola y almendras picadas
Prep time: 60 min
Cook time: 33 min
Total time: 93 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g Harina 00; 2 unidades Huevos; 150 g Calabaza delica limpia y cocida; 100 g Ricotta sin lactosa; 25 g Parmigiano Reggiano; c.s. Nuez moscada; c.s. Sal; c.s. Pimienta; c.s. Gorgonzola; c.s. Leche; c.s. Almendras picadas tostadas

@persaincucina

Categoría: Primeros platos

Un delicioso primer plato otoñal a base de calabaza, perfecto para muchas ocasiones. Las mezzelune están rellenas con un relleno cremoso y se sirven con una fondue de gorgonzola y almendras picadas tostadas.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 33 minCocción: 33 min

Tiempo de preparación: 60 minPreparación: 60 min

País: Italia

persaincucina@persaincucina

Ingredientes

N.º de porciones

Harina 00200g
Huevos2unidades
Calabaza delica limpia y cocida150g
Ricotta sin lactosa100g
Parmigiano reggiano25g
Nuez moscadac.s.
Salc.s.
Pimientac.s.
Gorgonzolac.s.
Lechec.s.
Almendras picadas tostadasc.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 7
Limpiar la calabaza eliminando semillas y cáscara, cortarla en cubos y cocinarla en el horno a 200°C durante 30 minutos.
PASO 2 DE 7
Preparar la pasta mezclando gradualmente los huevos batidos en la fuente de harina, amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea y dejarla reposar cubierta con film durante al menos 30 minutos.
PASO 3 DE 7
Aplastar la calabaza cocida y enfriada con un tenedor y mezclarla con ricotta, Parmigiano, sal, pimienta y nuez moscada.
PASO 4 DE 7
Extender la pasta muy fina sobre una superficie de trabajo con la ayuda de un rodillo, cortar círculos con un cortapastas, colocar un poco de relleno en el centro y cerrar sellando bien los bordes.
PASO 5 DE 7
Cocinar los ravioles en agua hirviendo y salada durante 3 minutos desde que suben a la superficie.
PASO 6 DE 7
Derretir el gorgonzola con unas cucharadas de leche en una cacerola a fuego muy bajo.
PASO 7 DE 7
Emplatar las mezzelune añadiendo la fondue de gorgonzola y las almendras picadas tostadas.

Sugerencias

Rodillo
Cortapastas

Información general

Más información

Esta receta es ideal para celebrar la temporada otoñal y aprovechar al máximo la calabaza.

Origen

Italia, Emilia Romagna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	173,81
Carbohidratos (g)	22,51
de los cuales Azúcares (g)	1,58
Grasas (g)	5,46
de los cuales saturados (g)	2,67
Proteínas (g)	9,71
Fibra (g)	0,76
Venta (g)	0,07

Proteínas
9,71g·25%
Carbohidratos
22,51g·59%
Grasas
5,46g·14%
Fibras
0,76g·2%