Plumcake con harina de almendras aromatizado con manzana

Para preparar el delicioso plumcake con harina de almendras, separa las yemas de las claras y colócalas en dos tazones separados.

Añade una pizca de sal a las claras y bátelas a punto de nieve con una batidora eléctrica y reserva.

En otro tazón, bate las yemas con el eritritol o el azúcar integral.

Y siempre con las varillas en acción, añade en hilo el aceite de semillas, seguido del jugo de manzana, el almidón de maíz, poco a poco la harina de almendras, y por último la levadura hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorpora, siempre poco a poco, las claras montadas a nieve, y mezcla delicadamente, con una espátula, de arriba hacia abajo para que las claras no se desmonten.

Vierte en un molde forrado con papel de horno, haz un surco en el centro de la masa, ver video, espolvorea la superficie con las almendras en láminas y hornea a 180 grados durante unos 40 minutos.

Verifica la cocción insertando un palillo en el centro del plumcake; debe salir limpio y seco.

Mientras tanto, coloca el chocolate en un tazón resistente al calor, sobre una cacerola con agua hirviendo, mezclando hasta que esté completamente derretido.

Una vez finalizada la cocción del plumcake, deja enfriar y espolvorea con azúcar glas y decora al gusto con el chocolate derretido y ...