Espaguetis cacio e pepe

Preparación

1. PASO 1 DE 11

   Pongan al fuego una olla con agua para cocinar la pasta, llénenla con aproximadamente la mitad del agua que usan normalmente.

2. PASO 2 DE 11

   Rallen el Pecorino toscano y transfieran casi todo a un bol, reservando un poco para el emplatado.

3. PASO 3 DE 11

   Cuando el agua haya llegado a ebullición, salan moderadamente y sumergen los espaguetis.

4. PASO 4 DE 11

   Trituren los granos de pimienta con un mortero o un molinillo dejándolos bastante gruesos.

5. PASO 5 DE 11

   Viertan la pimienta en una sartén antiadherente grande y tuéstenla a fuego lento, mezclando con una cuchara de madera.

6. PASO 6 DE 11

   Desglasen con un par de cucharones del agua de cocción de la pasta y continúen mezclando a fuego lento.

7. PASO 7 DE 11

   Escurran los espaguetis 2-3 minutos antes del tiempo indicado en el paquete y transfiéranlos a la sartén, conservando el agua de cocción.

8. PASO 8 DE 11

   Terminen de cocinar los espaguetis en la sartén, como si fuera un risotto, añadiendo agua caliente si es necesario y removiendo continuamente.

9. PASO 9 DE 11

   Preparen la crema de Pecorino: viertan un cucharón de agua de cocción caliente en el bol con el Pecorino rallado y mezclen enérgicamente con un batidor de mano.

10. PASO 10 DE 11

    Cuando los espaguetis estén cocidos, apaguen el fuego y añadan la crema de Pecorino, removiendo continuamente con las pinzas.

11. PASO 11 DE 11

    Sirvan los espaguetis cacio e pepe espolvoreando con el Pecorino rallado restante y más pimienta molida al momento.

Sugerencias

• Sartén antiadherente

• Pinzas de cocina

• Batidor de mano

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)