El cous cous siciliano es un plato único que tiene sus orígenes en la cercana África y cuya receta original merece la pena ser preparada al menos una vez en la vida. Símbolo de convivialidad por excelencia, ocupa un lugar de honor en la cocina siciliana y, aunque existen diferentes variantes, el de pescado es sin duda el más típico. Dada también la abundancia de este último que ofrece esta tierra.
Cocinar el caldo de pescado con cebolla, zanahoria, apio, ajo, perejil, guindilla, aceite de oliva, puré de tomate, pescado variado y mariscos, azafrán, laurel, sal y pimienta durante unos 30 minutos.
Retirar el pescado de la olla y limpiarlo. Cortarlo en trozos.
Verter el cous cous precocido en una ensaladera y cubrirlo con mitad agua y mitad caldo de pescado bien caliente. Respetar el tiempo de reposo y desgranarlo.
Verter el cous cous en un plato de servir y cubrirlo, en el centro, con los trozos de pescado y el caldo. Espolvorear con las especias y completar con las almendras picadas en la superficie. Disfrutar caliente.
Ensaladera
Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 88,94 |
| Carbohidratos (g) | 10,5 |
| de los cuales Azúcares (g) | 6,83 |
| Grasas (g) | 1,25 |
| de los cuales saturados (g) | 0,29 |
| Proteínas (g) | 7,96 |
| Fibra (g) | 3,23 |
| Venta (g) | 0,12 |
