Tarta de Puerros

Preparación

1. PASO 1 DE 21

   Limpia los puerros, quítales las hojas verdes y corta la parte blanca en rodajas de 5 mm de grosor

2. PASO 2 DE 21

   Ponlos en un colador, enjuágalos y escúrrelos

3. PASO 3 DE 21

   Derrite 25 g de mantequilla en una cacerola y sofríe los puerros durante diez minutos

4. PASO 4 DE 21

   Añade el caldo y deja hervir a fuego lento durante diez minutos

5. PASO 5 DE 21

   Escúrrelos cuidadosamente

6. PASO 6 DE 21

   Añade al caldo de cocción la leche suficiente para obtener 15 cl de líquido

7. PASO 7 DE 21

   Derrite la mantequilla restante en una cacerola y añade la harina poco a poco

8. PASO 8 DE 21

   Deja cocinar durante un minuto, removiendo constantemente hasta que la harina esté ligeramente dorada

9. PASO 9 DE 21

   Añade poco a poco el caldo de cocción de los puerros batiendo con un batidor

10. PASO 10 DE 21

    Lleva a ebullición y luego deja cocinar dos o tres minutos, removiendo

11. PASO 11 DE 21

    Pon dos yemas en un bol resistente al calor, añade la nata y mezcla

12. PASO 12 DE 21

    Vierte poco a poco el contenido de la cacerola batiendo con el batidor

13. PASO 13 DE 21

    Pon el bol al baño maría y deja cocinar la salsa durante diez minutos, removiendo frecuentemente pero sin llevar a ebullición

14. PASO 14 DE 21

    Calienta el horno a 170 grados (termostato 5)

15. PASO 15 DE 21

    Cuando la salsa esté ligeramente espesa, retírala del baño maría e incorpora 25 g de queso gruyère rallado

16. PASO 16 DE 21

    Mezcla hasta que el queso se derrita; salpimienta

17. PASO 17 DE 21

    Pincela la base de la tarta con el huevo entero batido y espolvoréala con 25 g de queso gruyère rallado

18. PASO 18 DE 21

    Coloca los puerros

19. PASO 19 DE 21

    Cubre con la salsa y espolvorea con el resto del queso gruyère rallado

20. PASO 20 DE 21

    Hornea y deja cocinar durante veinticinco o treinta minutos hasta que la tarta esté dorada

21. PASO 21 DE 21

    Sirve caliente o tibia

Sugerencias

• Rodillo

• Bol para Mezclar

• Sartén

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)