El Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna es una auténtica excelencia DOP producida con leche cruda de montaña, que garantiza su origen y calidad. La certificación UE asegura que la leche proviene exclusivamente de granjas montañesas, con al menos el 60% de la alimentación cultivada en estas zonas. Seleccionado mediante una rigurosa evaluación a 20 meses, este queso alcanza una madurez completa a los 30 meses, desarrollando un perfil organoléptico rico e intenso, perfecto para quienes buscan sabores decididos y complejos. Características Organolépticas: Apariencia: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pajizo intenso, sin ojos o con ojos muy pequeños. Estructura: Granulosidad bien evidente, consistencia compacta y muy quebradiza, enriquecida con numerosos cristales de tirosina que confieren una crocancia distintiva. Olor y Aroma: Complejos y envolventes, con notas de fruta seca y caldo de carne, enriquecidos con toques especiados, como nuez moscada, típicos de un largo envejecimiento en montaña. Sabor: Salado e intenso, con un ligero picante que añade profundidad, mientras que la dulzura es más atenuada, dejando espacio para un gusto rico y persistente. Envejecimiento: 30 meses. Maridajes Recomendados: Miel: Miel de Girasol La miel de girasol, con sus notas dulces y ligeramente florales, crea un agradable contraste con la intensidad salada y el ligero picante del Parmigiano, realzando el perfil aromático del queso sin opacarlo. Perlas: Perlas con Vinagre Balsámico de Modena IGP y Trufa Estas perlas, con su sabor sofisticado y envolvente, añaden un toque de elegancia que combina perfectamente con la complejidad y el carácter montañoso del Parmigiano, equilibrando el sabor decidido con una explosión de aroma a trufa. Compota: Compota de Higos y "Vinagre Balsámico de Modena IGP" La dulzura de los higos unida a la acidez del vinagre balsámico crea un contraste único que equilibra la estructura quebradiza y el sabor rico del Parmigiano, ofreciendo una experiencia de degustación completa. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco di Modena DOP" La gelatina de Lambrusco, con sus notas afrutadas y ligeramente dulces, amplifica las matices aromáticas del queso, añadiendo una agradable dulzura que envuelve y equilibra la salinidad y la complejidad del Parmigiano. Crema: Crema de "Vinagre Balsámico de Modena IGP" y Frutos del Bosque Esta crema dulce y ligeramente ácida de frutos del bosque realza la textura granulosa del Parmigiano, haciendo que la combinación sea particularmente intrigante y rica en matices. Purísima: Purísima de Frutos del Bosque La purísima de frutos del bosque, con su sabor intenso y ligeramente ácido, completa la complejidad del Parmigiano y ofrece un toque de frescura que equilibra perfectamente la salinidad del queso. Tradicional: Mostaza Fina de Carpi La mostaza de Carpi, con su nota dulce y picante, añade un contraste sofisticado y único al Parmigiano, haciendo de cada bocado una experiencia gastronómica refinada y envolvente. Cerveza: Perfecto con una cerveza de abadía o una Belgian Strong Ale, cuya riqueza acompaña las notas saladas del Parmigiano. Vinos: Excelente con un vino tinto robusto como un Barolo o un Amarone, o con un blanco estructurado como un Riesling de montaña, que realzan la complejidad del queso. Pan: Ideal con pan integral o tostadas rústicas, que completan la textura quebradiza y granulosa. Otros Maridajes: Delicioso disfrutado solo para apreciar plenamente su complejidad, o acompañado de fruta seca y vinos tintos robustos para un maridaje refinado. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos curados, para romper el queso manteniendo su textura quebradiza y granulosa.
Precio IVA incluido
El Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna es una auténtica excelencia DOP producida con leche cruda de montaña, que garantiza su origen y calidad. La certificación UE asegura que la leche proviene exclusivamente de granjas montañesas, con al menos el 60% de la alimentación cultivada en estas zonas. Seleccionado mediante una rigurosa evaluación a 20 meses, este queso alcanza una madurez completa a los 30 meses, desarrollando un perfil organoléptico rico e intenso, perfecto para quienes buscan sabores decididos y complejos. Características Organolépticas: Apariencia: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pajizo intenso, sin ojos o con ojos muy pequeños. Estructura: Granulosidad bien evidente, consistencia compacta y muy quebradiza, enriquecida con numerosos cristales de tirosina que confieren una crocancia distintiva. Olor y Aroma: Complejos y envolventes, con notas de fruta seca y caldo de carne, enriquecidos con toques especiados, como nuez moscada, típicos de un largo envejecimiento en montaña. Sabor: Salado e intenso, con un ligero picante que añade profundidad, mientras que la dulzura es más atenuada, dejando espacio para un gusto rico y persistente. Envejecimiento: 30 meses. Maridajes Recomendados: Miel: Miel de Girasol La miel de girasol, con sus notas dulces y ligeramente florales, crea un agradable contraste con la intensidad salada y el ligero picante del Parmigiano, realzando el perfil aromático del queso sin opacarlo. Perlas: Perlas con Vinagre Balsámico de Modena IGP y Trufa Estas perlas, con su sabor sofisticado y envolvente, añaden un toque de elegancia que combina perfectamente con la complejidad y el carácter montañoso del Parmigiano, equilibrando el sabor decidido con una explosión de aroma a trufa. Compota: Compota de Higos y "Vinagre Balsámico de Modena IGP" La dulzura de los higos unida a la acidez del vinagre balsámico crea un contraste único que equilibra la estructura quebradiza y el sabor rico del Parmigiano, ofreciendo una experiencia de degustación completa. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco di Modena DOP" La gelatina de Lambrusco, con sus notas afrutadas y ligeramente dulces, amplifica las matices aromáticas del queso, añadiendo una agradable dulzura que envuelve y equilibra la salinidad y la complejidad del Parmigiano. Crema: Crema de "Vinagre Balsámico de Modena IGP" y Frutos del Bosque Esta crema dulce y ligeramente ácida de frutos del bosque realza la textura granulosa del Parmigiano, haciendo que la combinación sea particularmente intrigante y rica en matices. Purísima: Purísima de Frutos del Bosque La purísima de frutos del bosque, con su sabor intenso y ligeramente ácido, completa la complejidad del Parmigiano y ofrece un toque de frescura que equilibra perfectamente la salinidad del queso. Tradicional: Mostaza Fina de Carpi La mostaza de Carpi, con su nota dulce y picante, añade un contraste sofisticado y único al Parmigiano, haciendo de cada bocado una experiencia gastronómica refinada y envolvente. Cerveza: Perfecto con una cerveza de abadía o una Belgian Strong Ale, cuya riqueza acompaña las notas saladas del Parmigiano. Vinos: Excelente con un vino tinto robusto como un Barolo o un Amarone, o con un blanco estructurado como un Riesling de montaña, que realzan la complejidad del queso. Pan: Ideal con pan integral o tostadas rústicas, que completan la textura quebradiza y granulosa. Otros Maridajes: Delicioso disfrutado solo para apreciar plenamente su complejidad, o acompañado de fruta seca y vinos tintos robustos para un maridaje refinado. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos curados, para romper el queso manteniendo su textura quebradiza y granulosa.
