El Queso de Fossa de Cabra es un queso artesanal único, nacido de la combinación entre los aromas de la leche de cabra y la intensidad del envejecimiento en fosa. Este proceso, que se lleva a cabo en fosas excavadas en el terreno, le da al queso un carácter complejo y un bouquet aromático envolvente. El envejecimiento en fosa realza las características distintivas de la leche de cabra, convirtiendo este queso en el ideal para quienes aprecian sabores intensos y auténticos, pero fácilmente digeribles. Leche: Caprina. Características Organolépticas Aspecto: Forma irregular con dimensiones de 13 x 11 cm. La corteza tiene un aspecto rústico y variable debido al envejecimiento en fosa, mientras que la pasta es compacta, de color marfil, y ligeramente quebradiza. Aroma: Intenso y rico, con notas de sotobosque, cuero y heno, enriquecidas por el aroma característico de la leche de cabra. Sabor: Decidido y complejo, con un equilibrio entre la dulzura de la leche de cabra y la salinidad del envejecimiento en fosa, y una ligera nota picante. Textura: Compacta y quebradiza, que se desmenuza al cortarla, pero se suaviza agradablemente en la boca. Dimensiones: 13 x 11 cm. Maridajes Recomendados Miel: Miel de Castaño. La miel de castaño, con sus notas intensas y ligeramente amargas, complementa perfectamente la aromaticidad del queso, realzando la profundidad del sabor obtenida con el envejecimiento en fosa. Perlas: Perlas de Chile Picante. Las perlas de chile añaden una nota picante e intrigante, creando un contraste estimulante con la dulzura natural de la leche de cabra y la salinidad del envejecimiento. Confitura: Confitura de Cebollas y Vinagre Balsámico de Módena IGP. La dulzura y acidez de la confitura de cebollas crean un emparejamiento armonioso, equilibrando la intensidad del queso con una nota caramelizada y compleja. Gelatina: Gelatina de Vinagre Balsámico de Módena IGP y Trufa. Esta gelatina aporta una nota sofisticada de trufa, que se integra con el perfil aromático del queso, añadiendo una profundidad refinada. Crema: Crema de Vinagre Balsámico de Módena IGP y Higos. La dulzura de los higos unida a la acidez del balsámico enriquece el sabor decidido del queso, ofreciendo un contraste agradable y envolvente. Purísima: Purísima de Peras. La dulzura natural y delicada de la purísima de peras equilibra la salinidad y el carácter intenso del queso, haciendo que cada bocado sea armonioso y fresco. Tradicional: Mostaza Fina de Carpi. La mostaza con frutas confitadas añade una nota especiada y ligeramente picante, que combina con la aromaticidad del queso, ofreciendo un emparejamiento rico y complejo. Cerveza: Se combina bien con una cerveza de doble malta o una Belgian Dubbel, cuya robustez acompaña la intensidad del queso. Vinos: Perfecto con un vino tinto estructurado y tánico, como un Montepulciano d'Abruzzo, o con un blanco aromático y corpulento, como un Vermentino, que equilibran el carácter decidido del queso. Pan: Ideal con pan integral o focaccia rústica, que realzan la textura quebradiza del queso. Otros Maridajes: Excelente en una tabla con embutidos curados, o desmenuzado sobre ensaladas de rúcula y nueces para un toque de sabor decidido y original. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de hoja dentada para quesos quebradizos, que permite un corte limpio y preserva la estructura compacta.
Precio IVA incluido
El Queso de Fossa de Cabra es un queso artesanal único, nacido de la combinación entre los aromas de la leche de cabra y la intensidad del envejecimiento en fosa. Este proceso, que se lleva a cabo en fosas excavadas en el terreno, le da al queso un carácter complejo y un bouquet aromático envolvente. El envejecimiento en fosa realza las características distintivas de la leche de cabra, convirtiendo este queso en el ideal para quienes aprecian sabores intensos y auténticos, pero fácilmente digeribles. Leche: Caprina. Características Organolépticas Aspecto: Forma irregular con dimensiones de 13 x 11 cm. La corteza tiene un aspecto rústico y variable debido al envejecimiento en fosa, mientras que la pasta es compacta, de color marfil, y ligeramente quebradiza. Aroma: Intenso y rico, con notas de sotobosque, cuero y heno, enriquecidas por el aroma característico de la leche de cabra. Sabor: Decidido y complejo, con un equilibrio entre la dulzura de la leche de cabra y la salinidad del envejecimiento en fosa, y una ligera nota picante. Textura: Compacta y quebradiza, que se desmenuza al cortarla, pero se suaviza agradablemente en la boca. Dimensiones: 13 x 11 cm. Maridajes Recomendados Miel: Miel de Castaño. La miel de castaño, con sus notas intensas y ligeramente amargas, complementa perfectamente la aromaticidad del queso, realzando la profundidad del sabor obtenida con el envejecimiento en fosa. Perlas: Perlas de Chile Picante. Las perlas de chile añaden una nota picante e intrigante, creando un contraste estimulante con la dulzura natural de la leche de cabra y la salinidad del envejecimiento. Confitura: Confitura de Cebollas y Vinagre Balsámico de Módena IGP. La dulzura y acidez de la confitura de cebollas crean un emparejamiento armonioso, equilibrando la intensidad del queso con una nota caramelizada y compleja. Gelatina: Gelatina de Vinagre Balsámico de Módena IGP y Trufa. Esta gelatina aporta una nota sofisticada de trufa, que se integra con el perfil aromático del queso, añadiendo una profundidad refinada. Crema: Crema de Vinagre Balsámico de Módena IGP y Higos. La dulzura de los higos unida a la acidez del balsámico enriquece el sabor decidido del queso, ofreciendo un contraste agradable y envolvente. Purísima: Purísima de Peras. La dulzura natural y delicada de la purísima de peras equilibra la salinidad y el carácter intenso del queso, haciendo que cada bocado sea armonioso y fresco. Tradicional: Mostaza Fina de Carpi. La mostaza con frutas confitadas añade una nota especiada y ligeramente picante, que combina con la aromaticidad del queso, ofreciendo un emparejamiento rico y complejo. Cerveza: Se combina bien con una cerveza de doble malta o una Belgian Dubbel, cuya robustez acompaña la intensidad del queso. Vinos: Perfecto con un vino tinto estructurado y tánico, como un Montepulciano d'Abruzzo, o con un blanco aromático y corpulento, como un Vermentino, que equilibran el carácter decidido del queso. Pan: Ideal con pan integral o focaccia rústica, que realzan la textura quebradiza del queso. Otros Maridajes: Excelente en una tabla con embutidos curados, o desmenuzado sobre ensaladas de rúcula y nueces para un toque de sabor decidido y original. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de hoja dentada para quesos quebradizos, que permite un corte limpio y preserva la estructura compacta.
