Készítsük el a chipset: válasszunk ki a csokorból körülbelül tíz kisebb levelet, és vágjuk le a középső eret.
Mossuk meg őket víz alatt, és töröljük szárazra egy tiszta törlővel.
Helyezzük őket sorban a sütőpapírral bélelt tepsire.
Szórjuk meg édes paprikával, egy csipet finom sóval és egy jó adag olajjal.
Süssük előmelegített sütőben 150 fokon körülbelül 10/15 percig. Figyeljünk rá, mert gyorsan megsülnek.
Készítsük el a rudakat: melegítsünk fel egy serpenyőt, és pirítsuk meg a specket más fűszer nélkül, majd tegyük félre.
Készítsük el a zöld krémet: tisztítsuk meg a fekete káposzta leveleit, eltávolítva a középső eret. Áztassuk a leveleket néhány percig, majd öblítsük le.
Dobáljuk a leveleket forró vízbe, és főzzük néhány percig.
Ezután tegyük át hideg vízbe. Tartsuk meg a főzővizet, mert szükség lesz rá a tészta főzéséhez.
Hagyjuk langyosra hűlni a leveleket, és anélkül, hogy túl sokat lecsepegtetnénk, tegyük őket egy turmixgépbe.
Többször turmixoljuk össze a parmezánnal, egy csipet durva sóval és bőséges olajjal. Ha szükséges, adjunk hozzá két evőkanál hideg vizet a tálból.
Egy meglehetősen folyékony krémet kell kapnunk.
Közben főzzük meg a tésztát nagyon al dente állagúra.
A speck által megkent serpenyőben melegítsük fel a zöld krémet egy kis olajjal és egy kevés főzővízzel.
Forgassuk össze a linguine-t a mártással, befejezve a főzést.
Tálaljuk a linguine-t a rudakkal, a chipsszel és egy kevés krémmel.
Ez az étel biztosan azoknak is ízleni fog, akik nem szeretik a fekete káposztát, köszönhetően egyedi ízének.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 153,31 |
| Szénhidrátok (g) | 20,66 |
| amelyből cukrok (g) | 2,08 |
| Zsír (g) | 3,88 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,78 |
| Fehérje (g) | 9,21 |
| Rostok (g) | 2,15 |
| Akció | 0,45 |
