Egy nagy serpenyőben melegíts fel egy kevés extra szűz olívaolajat, és pirítsd meg benne az egész fokhagymagerezdet.
Add hozzá a félbevágott koktélparadicsomokat, és közepes lángon főzd 5 percig, amíg elkezdenek fonnyadni.
Add hozzá a fekete olajbogyókat és a kapribogyókat, jól keverd össze.
Helyezd a serpenyőbe az aranydurbincs filéket, bőrrel lefelé. Ízesítsd sóval, borssal és egy csipet szárított oregánóval.
Fedd le a serpenyőt egy fedővel, és főzd körülbelül 8-10 percig, amíg a hal puha és egyenletesen átsült.
Tálalás előtt szórd meg frissen aprított petrezselyemmel és egy kevés nyers olívaolajjal.
Ajánlott párosítás: Crémant de Bourgogne Gabin et Félix Richoux, ideális enyhén ízesített halételekhez.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 62,44 |
| Szénhidrátok (g) | 2,45 |
| amelyből cukrok (g) | 2,45 |
| Zsír (g) | 1,83 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,31 |
| Fehérje (g) | 2,32 |
| Rostok (g) | 0,69 |
| Akció | 0,08 |
