Egy finom panettone, amely kovászos tésztával és étcsokoládé darabokkal gazdagítva készült, tökéletes az ünnepekre.
Kezdje az aromás emulzió elkészítésével, keverje össze a mézet, a vanília kivonatot, a rumot és a reszelt narancs- és citromhéjat.
Egy edényben keverje össze a frissített kovászt 100 ml vízzel és 200 g Manitoba liszttel. Jól keverje össze, és hagyja pihenni körülbelül 30 percig.
Adja hozzá az első tésztához 65 g cukrot, 60 g puha vajat, 50 g tojássárgáját és egy csipet sót. Gyúrja össze, amíg homogén masszát nem kap.
Formáljon egy gömböt a tésztából, és hagyja meleg helyen kelni körülbelül 2 órán át, amíg megduplázódik.
Készítse el a második tésztát, keverje össze 50 g Manitoba lisztet, 60 g cukrot, 80 g tojássárgáját, 115 g puha vajat, egy teáskanál árpa malátát és 3 g sót egy tálban.
Egyesítse a második tésztát az elsővel, és jól dolgozza össze, amíg sima masszát nem kap. Keverje bele az étcsokoládé darabokat.
Formáljon egy cipót, és tegye egy panettone formába. Hagyja újra kelni körülbelül 1 órán át.
Melegítse elő a sütőt 180°C-ra, és süsse körülbelül 45 percig, amíg a panettone aranybarna és átsült nem lesz.
Vegye ki a sütőből, és hagyja fejjel lefelé hűlni.
Hűvös, száraz helyen tárolandó; ajánlott egy héten belül elfogyasztani a frissesség megőrzése érdekében.
Ajánlott a kovászt legalább egy nappal a tészta elkészítése előtt elkészíteni. Győződjön meg róla, hogy az összetevők szobahőmérsékletűek a használat előtt.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 386,11 |
| Szénhidrátok (g) | 40,59 |
| amelyből cukrok (g) | 21,07 |
| Zsír (g) | 22,34 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 12,22 |
| Fehérje (g) | 6,04 |
| Rostok (g) | 1,68 |
| Akció | 0,95 |
