Vedd a sertéscsülköket és töröld szárazra konyhai papírtörlővel. Sózd és borsozd meg minden oldalon. Ha szeretnéd, masszírozhatsz egy kis mustárt a csülkökre, hogy még ízletesebb legyen.
Egy nagy fazékban vagy magas serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat közepes-magas hőfokon. Add hozzá a csülköket és pirítsd meg minden oldalon, amíg szép aranybarna kérget nem kapnak (kb. 10 perc).
Vedd ki a csülköket a fazékból és tedd félre. Ugyanabban a fazékban add hozzá a hagymát, fokhagymát és sárgarépát. Főzd közepes lángon kb. 5-7 percig, amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé válik.
Tedd vissza a csülköket a fazékba a pirított zöldségek tetejére. Add hozzá a sört és a húslevest, úgy hogy a csülkök szinte teljesen elmerüljenek a folyadékban. Add hozzá a babérlevelet és a rozmaringot, majd forrald fel az egészet.
Csökkentsd a hőt és fedd le a fazekat egy fedővel. Lassú tűzön főzd 2,5-3 órán át, időnként megforgatva a csülköket, amíg a hús puha lesz és könnyen leválik a csontról.
Amikor a hús elkészült, vedd ki a csülköket a fazékból és tedd félre egy tányérra. Emeld meg a hőt és hagyd, hogy a főzőfolyadék kb. 10-15 perc alatt besűrűsödjön.
Tedd vissza a csülköket a fazékba a sűrű mártással és jól keverd össze. Ha szeretnéd, adj hozzá egy kis almaecetet, hogy kiegyensúlyozd a sör édességét. Tálald a csülköket a gazdag mártással és kínáld hagyományos köretekkel, mint például savanyú káposzta, burgonyapüré vagy sült burgonya.
Nagy fazék
Magas serpenyő
Párosítsd egy bock vagy doppelbock sörrel!
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó legfeljebb 2 napig. Tálalás előtt melegítsd fel.
Ez az étel ideális hagyományos német köretekkel, mint például savanyú káposzta, burgonyapüré vagy sült burgonya.
Germania
| Energia (kcal) | 114,13 |
| Szénhidrátok (g) | 8,81 |
| amelyből cukrok (g) | 8,79 |
| Zsír (g) | 5,19 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,53 |
| Fehérje (g) | 3,54 |
| Rostok (g) | 3,35 |
| Akció | 0,07 |
