Vágd fel a tököt darabokra, hámozd meg, és távolítsd el a magokat. Hámozd meg és aprítsd fel a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát, a zellert és a krumplit (ha használod).
Egy nagy lábasban melegítsd fel az olajat a vajjal; add hozzá a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a zellert, és párold közepes lángon 5-7 percig, kevergetve, anélkül, hogy megpirítanád.
Add hozzá a kockákra vágott tököt és a krumplit a lábasba, keverd össze, és párold a sörrel. Hagyj időt, hogy elpárologjon az alkohol 2-3 percig.
Add hozzá a zöldségalaplevet, amíg ellepi a zöldségeket, forrald fel, majd csökkentsd a hőt, és főzd fedő alatt 20-25 percig, amíg a tök megpuhul.
Turmixold le a levest egy botmixerral, amíg sima és krémes állagot nem kapsz. Ha az állaga túl sűrű, adj hozzá több alaplevet vagy meleg vizet.
Ízesítsd sóval, borssal és egy csipet őrölt szerecsendióval. Ha szeretnéd, keverd bele a tejszínt, hogy a leves krémesebb legyen és alacsony lángon, forrás nélkül jól keverd el.
Tálald a levest melegen, egy kis nyers olívaolajjal, apróra vágott petrezselyemmel és pirított kenyérszeletekkel.
Nagy lábas
Botmixxer
Kés
Vágódeszka
Hűtőben, légmentesen zárható edényben 2-3 napig tárolható. Kisebb adagokban legfeljebb 2 hónapig fagyasztható.
Vegetáriánusok számára megfelelő recept, ha zöldségalaplevet használsz. Vegán változathoz helyettesítsd a vajat és a tejszínt olajjal és növényi tejjel. A sör karakteres aromát ad: válassz egy jó minőségű amber sört a jobb eredmény érdekében.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 113,35 |
| Szénhidrátok (g) | 10,08 |
| amelyből cukrok (g) | 1,86 |
| Zsír (g) | 7,17 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,62 |
| Fehérje (g) | 1,8 |
| Rostok (g) | 1,09 |
| Akció | 0,17 |
