Tagliatelle polip ragúval

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 5 KÖZÜL

   A polipot legalább 6 órával a felhasználás előtt szobahőmérsékleten kiolvasztani, továbbá egy pohár vízbe beletenni a sáfrányszálakat. A készítés megkezdése előtt a polipot folyó víz alatt megmosni.

2. LÉPÉS 2 A 5 KÖZÜL

   A polipot a szemek eltávolítása után nem túl nagy és vastag kockákra vágni.

3. LÉPÉS 3 A 5 KÖZÜL

   Egy nagyobb lábasban az extra szűz olívaolajat felmelegíteni, majd a pirításhoz való keveréket (fokhagyma, hagyma, zeller és sárgarépa) néhány percig pirítani. Beletenni a polipot, és csak a keverékkel 10 percig ízesíteni, majd hozzáadni a vörösbort és körülbelül 30 percig főzni, vagy amíg el nem párolog.

4. LÉPÉS 4 A 5 KÖZÜL

   Hozzáadni a paradicsompürét, a sót és a petrezselymet, majd körülbelül 1 órán át főzni; időnként hozzáadni a sáfrányszálas vizet, és kevergetni, hogy a ragú ne ragadjon le.

5. LÉPÉS 5 A 5 KÖZÜL

   A tagliatelle tésztát bő, sós vízben megfőzni, al dente leszűrni, majd néhány percig a polip ragúban átforgatni, végül egy kevés friss, apróra vágott petrezselyemmel megszórni.

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)