Áztassunk be 2-3 gombát langyos vízbe egy csipet cukorral, és a garnélarákot friss vízbe. Gyúrjuk össze a 0-ás lisztet egy csipet sóval és cukorral, valamint 150 g forró vízzel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Hagyjuk pihenni egy meleg vízzel átitatott kendőben 30 percig.
Blansírozzuk a káposztaleveleket enyhén sós forró vízben 2 percig, majd hűtsük le hideg vízben, csepegtessük le, jól nyomkodjuk ki és aprítsuk fel.
Külön-külön aprítsuk fel a metélőhagymát, a szalonnát, a kinyomkodott gombát, az újhagymát, 15 g hámozott gyömbért és 2 gerezd blansírozott fokhagymát.
Csepegtessük le a garnélarákot, aprítsuk fel, és keverjük össze a darált sertéshússal és a szalonnával; adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért, a gombát, az újhagymát, a metélőhagymát, 2 evőkanál szójaszószt, 2 evőkanál szezámolajat, 1 evőkanál burgonyakeményítőt, 1 evőkanál misot, 1 teáskanál szecsuáni borsot.
Osszuk a tésztát 4 rudacskára, majd vágjuk 2 cm-es darabokra, és formáljunk belőlük golyókat, lisztezett felületen dolgozva. Nyújtsuk ki őket kis sodrófával vékony korongokká, és tegyük lisztezett tányérra, majd helyezzük tálcára.
Töltsük meg a korongokat a töltelékkel, nedvesítsük meg a széleket, és csípjük össze, a hajtásokat egymásra helyezve, hogy a jellegzetes díszítést kapjuk.
Melegítsünk fel egy serpenyőt szezámolajjal, és helyezzük bele a gyozákat az egyik oldalukra. Süssük körülbelül 5 percig magas hőfokon, hogy egy kis kérget kapjanak, majd öntsünk rá 1/2 pohár vizet, fedjük le, és csökkentsük a hőfokot, hogy a hús tovább főjön. Még 5 perc elegendő, vagy amíg a víz elpárolog.
Serpenyő
Fazék
Giappone, Lazio
| Energia (kcal) | 205,4 |
| Szénhidrátok (g) | 18,07 |
| amelyből cukrok (g) | 1,75 |
| Zsír (g) | 11,53 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,9 |
| Fehérje (g) | 7,5 |
| Rostok (g) | 2,03 |
| Akció | 0,03 |
