Focaccia burgonyával, rozmaringgal, dióval és magvakkal

Oldja fel az élesztőt a vízben, majd fokozatosan öntse a lisztre. Keverje össze egy kanállal, amíg a folyadék felszívódik, majd fedje le és hagyja pihenni 10 percig.

Adja hozzá a sót, a maradék vizet és a kiváló minőségű olívaolajat, majd gyúrja össze, amíg sima, homogén masszát nem kap. Fedje le és hagyja pihenni 20 percig.

Hajtsa össze a tésztát, hogy erősítse meg, majd hagyja pihenni további 30 percig. Óvatosan nyújtsa ki a tésztát, és egyenletesen ossza el a diót és a magokat a felületén.

Hajtsa össze a tésztát, formáljon belőle labdát, helyezze egy tálba, és hagyja felületesen kelni szobahőmérsékleten, amíg megduplázódik (kb. 2 óra).

Olajozzon ki egy tepsit, óvatosan nyújtsa ki a tésztát, és fedje le egy konyharuhával. Hagyja pihenni egy órát.

Vágja fel a burgonyát vékony szeletekre egy mandolinával, és áztassa hideg vízben, hogy ropogós maradjon.

Helyezze a burgonya szeleteket a focaccia tetejére, adjon hozzá rozmaringot, egy csepp kiváló minőségű olívaolajat, sót és borsot.

Süsse 230°C-on körülbelül 30 percig, amíg a focaccia aranybarna és illatos lesz.