Napi kenyér sörélesztővel

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 13 KÖZÜL

   Öntse a liszteket egy tálba vagy dagasztógépbe, és fokozatosan adja hozzá a 400 g vízben feloldott élesztőt.

2. LÉPÉS 2 A 13 KÖZÜL

   Miután az összes vizet felszívta, fedje le, és hagyja pihenni 10 percig szobahőmérsékleten.

3. LÉPÉS 3 A 13 KÖZÜL

   Adja hozzá a sót a maradék 30 g vízzel, és dagassza, amíg teljesen össze nem áll.

4. LÉPÉS 4 A 13 KÖZÜL

   Hagyja pihenni a tésztát további 30 percig lefedve szobahőmérsékleten.

5. LÉPÉS 5 A 13 KÖZÜL

   Végezzen el 3 erősítő hajtogatást, 20-30 perc pihenőidővel szobahőmérsékleten.

6. LÉPÉS 6 A 13 KÖZÜL

   Tegye a tésztát egy lefedett tálba, és hagyja egy órán át szobahőmérsékleten kelni.

7. LÉPÉS 7 A 13 KÖZÜL

   Öntse a tésztát egy lisztezett deszkára, és formáljon belőle cipót.

8. LÉPÉS 8 A 13 KÖZÜL

   Helyezze a tésztát a kelesztő kosárba búzadarával, a nyílással felfelé.

9. LÉPÉS 9 A 13 KÖZÜL

   Hagyja kelni, amíg a térfogata megduplázódik (kb. 3 óra 19-20°C-on).

10. LÉPÉS 10 A 13 KÖZÜL

    Fordítsa meg a kenyeret sütőpapíron, és tegye egy előmelegített öntöttvas edénybe (24 cm).

11. LÉPÉS 11 A 13 KÖZÜL

    Süsse 230°C-on fedővel 20 percig, majd 210°C-on fedő nélkül további 20 percig.

12. LÉPÉS 12 A 13 KÖZÜL

    Végül süsse samottkövön 190°C-on 10 percig résnyire nyitott ajtóval.

13. LÉPÉS 13 A 13 KÖZÜL

    Hagyja a kenyeret függőlegesen rácson kihűlni, mielőtt megkóstolná.

Javaslatok

• Dagasztógép

• Kelesztő kosár

• Öntöttvas edény

• Samottkő

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)