Teljes kiőrlésű kenyér magvakkal

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 12 KÖZÜL

   Egy tálban vagy dagasztógépben összekeverjük a liszteket (teljes kiőrlésű és manitoba), fokozatosan hozzáadjuk az élesztőt, amelyet a tejben és a vízben (230 g) feloldottunk.

2. LÉPÉS 2 A 12 KÖZÜL

   Összegyúrjuk és letakarva 10 percig pihentetjük.

3. LÉPÉS 3 A 12 KÖZÜL

   Hozzáadjuk a sót a maradék vízzel (20 g).

4. LÉPÉS 4 A 12 KÖZÜL

   Összegyúrjuk és további 10 percig pihentetjük.

5. LÉPÉS 5 A 12 KÖZÜL

   Fokozatosan hozzáadjuk az olajat, amíg teljesen felszívódik.

6. LÉPÉS 6 A 12 KÖZÜL

   Amikor a tészta összeállt, hozzáadunk 50 g magkeveréket.

7. LÉPÉS 7 A 12 KÖZÜL

   Áthelyezzük egy gyúródeszkára, és néhány hajtást végzünk a tésztán.

8. LÉPÉS 8 A 12 KÖZÜL

   Gömb alakúra formázzuk a tésztát, majd egy tálba tesszük, letakarva kelesztjük.

9. LÉPÉS 9 A 12 KÖZÜL

   Amikor a térfogata megduplázódott (kb. 3 óra 20 fokon), téglalap alakúra nyújtjuk (a forma szélességével megegyező), és hosszában feltekerjük.

10. LÉPÉS 10 A 12 KÖZÜL

    A széleket összecsípjük, hogy lezárjuk, és egy olajozott plumcake formába tesszük további kelesztésre (kb. 2 óra alatt megduplázódik a térfogata 20 fokon).

11. LÉPÉS 11 A 12 KÖZÜL

    Amikor kész, a tetejét vízzel megkenjük, és hozzáadjuk a magvakat (amelyeket előzőleg a térfogatuknak megfelelő mennyiségű vízben legalább pár órán át áztattunk).

12. LÉPÉS 12 A 12 KÖZÜL

    Előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig sütjük.

Javaslatok

• 30 cm-es plumcake forma

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)