Távolítsa el a kolbász bőrét, morzsolja szét, és tegye egy tálba.
Áztassa be a száraz kenyeret egy másik tálba, jól nyomja ki, és adja hozzá a húshoz.
Adja hozzá a reszelt pecorinót, a tojást, a sót és a borsot. Csak akkor adjon hozzá sót, ha a kolbász nem elég ízletes.
Jól gyúrja össze az egészet, amíg homogén masszát nem kap, majd hagyja pihenni körülbelül 1 órán át.
Formálja meg a kívánt alakú golyókat.
Egy magas falú serpenyőben melegítse fel az olajat, és süssön 2-3 golyót egyszerre aranybarnára.
Vegye ki a golyókat az olajból, és helyezze őket papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
Tálalja a kolbászgolyókat forrón, salátával körítve.
Tál
Serpenyő
Tárolja 1-2 napig a kamrában, vagy fagyassza le, ha friss hozzávalókat használ.
A kolbászgolyók statikus sütőben is süthetők, előmelegítve 200°C-ra 20 percig.
Italia, Calabria
| Energia (kcal) | 288,72 |
| Szénhidrátok (g) | 13,46 |
| amelyből cukrok (g) | 1,08 |
| Zsír (g) | 19,09 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 8,23 |
| Fehérje (g) | 16,23 |
| Rostok (g) | 0,81 |
| Akció | 1,03 |
