Cassata siciliana

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 18 KÖZÜL

   Hosszasan verjük fel a tojásokat a cukorral, amíg jól levegős, duzzadt és habos masszát nem kapunk. Ízesítsük vanillinnel.

2. LÉPÉS 2 A 18 KÖZÜL

   Szitáljuk a lisztet a masszára, majd keverjük össze, és öntsük a 20x30 cm-es, kivajazott és lisztezett téglalap alakú formába, és süssük 180°C-on 25/30 percig.

3. LÉPÉS 3 A 18 KÖZÜL

   Vegyük ki a piskótát a sütőből, formázzuk ki, és hagyjuk rácson kihűlni.

4. LÉPÉS 4 A 18 KÖZÜL

   Béleljük ki a 20 cm átmérőjű cassata formát fóliával, és fedjük le az alját egy méretre vágott piskótakoronggal.

5. LÉPÉS 5 A 18 KÖZÜL

   Vágjunk kb. 5 cm magas szeleteket, enyhén trapéz alakú oldalakkal, hogy könnyen kibélelhessük a forma szélét.

6. LÉPÉS 6 A 18 KÖZÜL

   Szitáljuk át a ricottát, adjuk hozzá a porcukrot és az aromát, majd verjük krémesre.

7. LÉPÉS 7 A 18 KÖZÜL

   Adjuk hozzá a kandírozott gyümölcsöket.

8. LÉPÉS 8 A 18 KÖZÜL

   Töltsük meg a piskótahéjat a töltelékkel, és simítsuk el.

9. LÉPÉS 9 A 18 KÖZÜL

   Fedjük le egy második, méretre vágott piskótakoronggal, és tegyünk rá egy tányért, enyhén nyomjuk le.

10. LÉPÉS 10 A 18 KÖZÜL

    Tegyük hűtőbe 8 órára.

11. LÉPÉS 11 A 18 KÖZÜL

    Formázzuk ki a cassatát a rácsra, és helyezzük egy kissé kisebb átmérőjű merev korongra, amely lehetővé teszi a cassata könnyű mozgatását.

12. LÉPÉS 12 A 18 KÖZÜL

    Kenjük meg a cassatát forró sárgabarackzselével.

13. LÉPÉS 13 A 18 KÖZÜL

    Egy porcukorral megszórt sütőpapíron nyújtsuk ki a már zöld ételfestékkel színezett mandulapasztát 3/4 mm vastagságúra.

14. LÉPÉS 14 A 18 KÖZÜL

    Borítsuk be a sütemény szélét, hagyva néhány mm-t bőséggel.

15. LÉPÉS 15 A 18 KÖZÜL

    Távolítsuk el a maradék porcukrot egy kevés fehér likőrbe mártott ecsettel.

16. LÉPÉS 16 A 18 KÖZÜL

    Készítsük el a mázat az előírt hozzávalók felverésével, tartsunk meg belőle 100 g-ot, és a maradékot öntsük a cassata tetejére, hogy befedje.

17. LÉPÉS 17 A 18 KÖZÜL

    Erősítsük meg a megmaradt mázat 20 g porcukorral, és egy kis kerek csővel ellátott habzsákkal tegyük fel a pontokat a szélre és a díszítést a zöld sávra.

18. LÉPÉS 18 A 18 KÖZÜL

    Tegyük vissza a hűtőbe néhány órára, és tálalás előtt díszítsük a sütemény közepét kandírozott gyümölcsökkel.

Javaslatok

• Szita

• Cassata forma

• Habzsák

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)