Tuduu
Chateaubriand mártás

Chateaubriand mártás

@tuduu

A Chateaubriand mártás egy gazdag és ízletes mártás, amely ideális sült vagy főtt húsok kísérőjeként. Franciaországból származik, és egy demi-glace mártás alapú, amelyet száraz fehérborral, mogyoróhagymával, tárkonnyal, vajjal, citromlével és cayenne borssal gazdagítanak. Az eredmény egy intenzív ízű öntet, amely finom egyensúlyt teremt az édesség, a savasság és a csípősség között.

Nehézség: Medium
Főzés: 15 perc
Előkészítés: 10 perc
Ország: Francia

Hozzávalók

Adagok száma
  • Demi-glace mártás15Cl
  • Száraz fehérbor15Cl
  • Aprított mogyoróhagyma1Cucchiaio
  • Aprított tárkony1Cucchiaio
  • Szobahőmérsékletű vaj100G
  • Citromléízlés szerint
  • Cayenne bors1Pizzico

Előkészítés

  1. LÉPÉS 1 A 4 KÖZÜL

    Tegyük a mogyoróhagymát és a bort egy serpenyőbe, és redukáljuk 2/3-ra

  2. LÉPÉS 2 A 4 KÖZÜL

    Adjuk hozzá a demi-glace mártást, és redukáljuk a felére; szűrjük át egy szitán

  3. LÉPÉS 3 A 4 KÖZÜL

    Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá egy csipet cayenne borsot és néhány csepp citromlevet; keverjük bele a puha vajat egy habverővel

  4. LÉPÉS 4 A 4 KÖZÜL

    Ideális fehér és vörös húsokhoz, különösen grillezve

Javaslatok

  • Serpenyő

Általános információk

Eredet

Francia

Elemzés

Életmód
Intoleranciák és allergiák

Makrotápanyagok (100 gr)

Energia (kcal)213,3
Szénhidrátok (g)2,07
amelyből cukrok (g)0,66
Zsír (g)19,76
amelyből telített zsírsavak (g)11,43
Fehérje (g)0,99
Rostok (g)0,44
  • Fehérjék
    0,99g·4%
  • Szénhidrátok
    2,07g·9%
  • Zsírok
    19,76g·85%
  • Rostok
    0,44g·2%