Egy ízletes és gazdag étel, amely az olasz konyha jellegzetessége, tésztából, paradicsomszószból, mozzarellából és besamelből készül, sütőben sütve, hogy nyúlós és aranyszínű legyen.
Vágjuk a mozzarellát kockákra és hagyjuk lecsepegni. Készítsük el a szószt: egy edényben adjuk hozzá a paradicsomszószt, hígítva 2-3 evőkanál vízzel, 2 evőkanál olajjal és friss bazsalikommal. Főzzük alacsony lángon körülbelül 15 percig fedő alatt, majd ízesítsük sóval.
Készítsük el a besamelt, amely kis mennyiségben is ízt ad a rakott tésztának. Készíthetjük klasszikus vagy könnyű változatban. Ha vásárolt, hígítsuk 3-4 evőkanál tejjel.
Készítsük el a húsgombócokat darált hús, tojásfehérje, zsemlemorzsa, grana, tej, petrezselyem és só összegyúrásával. Süssük vagy pirítsuk serpenyőben.
Főzzük meg a tésztát forró vízben és durva sóval. Főzzük a csomagoláson feltüntetett idő feléig. Félkeménynek kell lennie. Szűrjük le és ízesítsük kevés szósszal, granával és bazsalikommal.
Állítsuk össze a rakott tésztát egy tepsiben: tegyünk az aljára egy kis szószt, egy réteg tésztát, mozzarellát, besamelt és bazsalikomot. Ismételjük meg a folyamatot, és fejezzük be egy utolsó réteg tésztával és szósszal. Adjunk hozzá granát és bazsalikomot.
Süssük sütőben 180 fokon körülbelül 35 percig, a maradék mozzarellát 25 perc után adjuk hozzá. Kapcsoljuk be a grillt a tökéletes gratináláshoz.
A rakott tészta tökéletesen megőrzi, ha al dente főzzük. Elkészíthető 1 nappal előre, szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben tárolható, és sütőben 200 fokon 12-15 percig melegíthető. Fagyasztható is, és lassan kiolvasztható a hűtőszekrényben, majd felmelegíthető.
Fontos, hogy a tésztát al dente főzzük, hogy ne főjön túl a sütés során. Adjunk hozzá húsgombócokat egy egyedi és ízletes ételhez, vagy padlizsánt egy vegetáriánus változathoz.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 175,52 |
| Szénhidrátok (g) | 19,11 |
| amelyből cukrok (g) | 5,99 |
| Zsír (g) | 7,26 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,35 |
| Fehérje (g) | 8,76 |
| Rostok (g) | 1,37 |
| Akció | 0,05 |
