A parmezánmártás egy krémes és finom szósz, amely tökéletes húsok, tészták vagy zöldségek kísérőjeként. Eredete a középkorra nyúlik vissza, amikor a szerzetesek elkezdték készíteni a Parmigiano Reggiano sajtot Emilia-Romagna régióban. Ma az olasz konyha klasszikusává vált, gazdag és vajas íze miatt kedvelt.
Vegyünk egy kis lábast, és öntsük bele a lisztet
Gyújtsuk meg a tüzet alacsony lángon, és tegyük rá a lábast
Ezután kezdjük el hozzáönteni a tejet, és folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók
Folytassuk a tej hozzáadását a megadott mennyiség végéig, és hagyjuk a tűzön, folyamatosan keverve, amíg nem lesz túl sűrű az elegy
Most csökkentsük a lángot a minimumra
Adjuk hozzá a szerecsendiót és a parmezánt
Ha szükséges, ízesítsük sóval
Jól keverjük össze, és hagyjuk a tűzön, amíg a tésztával nem használjuk
Italia
| Energia (kcal) | 251,33 |
| Szénhidrátok (g) | 7,26 |
| amelyből cukrok (g) | 7,26 |
| Zsír (g) | 21,73 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 12,72 |
| Fehérje (g) | 7,13 |
| Akció | 0,15 |
