Egy rendkívül kifinomult vegetáriánus főétel vagy egytálétel: a fekete lencsét lassan főzik hagymával és fűszerekkel, majd lágy kecskesajt krémmel tálalják, amelyet extra szűz olívaolaj és friss kakukkfűlevél emel ki. Az ízek és textúrák találkozása, amely modern módon egyesíti a rusztikusságot és a finomságot.
Apróra vágjuk a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Két evőkanál olajjal lassan megpirítjuk egy lábasban.
Hozzáadjuk a fekete lencsét, 1 percig pirítjuk, majd forró zöldséglevessel felöntjük.
Lassú tűzön főzzük körülbelül 30-35 percig, szükség esetén hozzáadva még levest. A főzés végén sóval és borssal ízesítjük.
Közben elkészítjük a kecskesajt krémet: a sajtot a mixerben összedolgozzuk a görög joghurttal, egy teáskanál citromlével, egy kevés olajjal és egy csipet borssal, amíg sima és bársonyos krémet nem kapunk.
A forró lencsét tányérra tesszük, a közepére egy bőséges kanál kecskesajt krémet helyezünk.
Befejezésként egy kevés extra szűz olívaolajjal, friss kakukkfűvel és ízlés szerint egy csipetnyi fekete borssal díszítjük.
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 2 napig. A lencsét tálalás előtt fel kell melegíteni.
Italia
| Energia (kcal) | 91,95 |
| Szénhidrátok (g) | 10,91 |
| amelyből cukrok (g) | 1,03 |
| Zsír (g) | 2,75 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,5 |
| Fehérje (g) | 5,21 |
| Rostok (g) | 2,73 |
| Akció | 0,26 |
