Egy kifinomult második fogás, amely egyesíti a rákfélék finom ízét a Parmigiano Reggiano Vacche Rosse csipszek ropogósságával, szezonális zöldségekkel, rókagombával és a szardellakivonat gyöngyök sós robbanásával, egy egyedülálló tengeri és aromás élményért.
Reszeld le finomra a Parmigiano Reggiano Vacche Rosse sajtot. Helyezz kis halmokat sütőpapírra, és süsd légkeveréses sütőben 180°C-on 5 percig. Hagyd kihűlni.
Pucold meg a babot és a borsót, vágd a spárgát vékony szalagokra. Főzd külön-külön 1-2 percig, majd hűtsd le jeges vízben.
Tisztítsd meg a rókagombát, és pirítsd serpenyőben kevés olajjal és vajjal, sóval és borssal 2-3 percig.
Pucold meg a scampit, vágd be a hátát, és távolítsd el a fekete szálat. Süsd serpenyőben 1-2 percig mindkét oldalán kevés olajjal és néhány csepp citromlével. Ízesítsd sóval és borssal.
Helyezd a zöldségeket és a gombát a tányér közepére. Add hozzá a meleg scampi farkakat, díszítsd Parmigiano Reggiano Vacche Rosse csipsszel. Fejezd be néhány szardellakivonat gyönggyel a scampin és a zöldségek között. Díszítsd friss fűszernövényekkel, és ízlés szerint néhány Parmigiano forgáccsal.
Azonnal fogyaszd el, hogy élvezhesd a csipszek ropogósságát. Parmigiano csipszek: légmentesen záródó edényben 2 napig. Zöldségek és rákfélék: hűtőben, lefedve, max 1 nap.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 176,82 |
| Szénhidrátok (g) | 1,98 |
| amelyből cukrok (g) | 1,07 |
| Zsír (g) | 12,02 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,27 |
| Fehérje (g) | 13,98 |
| Rostok (g) | 1,19 |
| Akció | 0,09 |
