A Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese egy kiváló sajt, amelyet kizárólag a ritka Vacca Bianca Modenese tehenek tejéből készítenek. Ez az őshonos fajta ideális a Parmigiano gyártásához, mivel tökéletes egyensúlyt biztosít a zsírok és fehérjék között. Ez a sajt, amely a Presidio Slow Food védjegyét viseli, az olasz biodiverzitás és hagyomány megőrzését képviseli. 24 hónapos érlelésével egyedi organoleptikus profilt fejleszt ki, amely ünnepli a hagyományt és a minőséget. Tej: Nyers tej Vacca Bianca Modenese tehenektől, Presidio Slow Food. Organoleptikus jellemzők Megjelenés: Hagyományos hengeres forma kemény kérgével. Szalmasárga színű tészta, szemek nélkül vagy apró szemekkel. Szerkezet: Kifejezett szemcsézettség, morzsalékos és oldódó állag, amely jellemző a 24 hónapos érlelésű Parmigianóra. Illat és aroma: Olvasztott vaj, tej és joghurt jegyei, gyümölcsös utóízzel, amely banánra és ananászra emlékeztet, egyedi frissességet kölcsönözve a sajtnak. Íz: Sós és jól kiegyensúlyozott, természetes édességgel, amely harmonikusan olvad össze a sós jegyekkel, finom és körülölelő ízt teremtve. Érlelés: 24 hónap. Ajánlott párosítások Méz: LevendulamézA levendulaméz virágos és finom édessége kiemeli a Parmigiano gyümölcsös jegyeit és banános, ananászos utóízét, aromás árnyalatot adva, amely kiegyensúlyozza a sósságot. Gyöngyök: Narancsos gyöngyökA narancsos gyöngyök citrusos és enyhén édes érintése tökéletes harmóniát alkot a sajt friss gyümölcsös jegyeivel, élénk és aromás kontrasztot teremtve. Kompót: Körte és Modena IGP balzsamecet kompótA körtekompót, amely édes és enyhén savanykás, balzsamecettel gazdagítva, illeszkedik a Parmigiano morzsalékos szerkezetéhez, kiemelve az édesség és sósság egyensúlyát. Zselé: MálnazseléA málnazselé enyhén savanykás és gyümölcsös jegyet ad, amely ellentétben áll a Parmigiano szemcsézettségével és sós ízével, friss és kifinomult érzést nyújtva. Krém: Modena IGP balzsamecet és füge krémEz a krém, a füge édességével és a balzsamecet savasságával, kiegészíti a Parmigiano összetett profilját, hangsúlyozva annak finomságát és édességét. Purissima: Vadáfonya purissimaA vadáfonya purissima savanykás és intenzív ízével kiemeli a sajt frissességét és gyümölcsös jegyeit, különösen kiegyensúlyozott és kifinomult ízélményt nyújtva. Hagyományos: Carpi finom mustárA Carpi finom mustár, mustáros gyümölcsös árnyalataival, fűszeres és édes érintést ad, amely kiegészíti a Parmigianót, kiemelve annak eleganciáját és hagyományát. Sör: Kiváló egy Pilsner vagy egy Golden Ale sörrel, amelyek kiegészítik a Parmigiano gyümölcsös frissességét. Borok: Ideális egy friss és gyümölcsös fehérborral, mint például egy Pignoletto vagy egy Sauvignon Blanc, vagy egy könnyű vörösborral, mint egy Lambrusco di Sorbara, amely kiegyensúlyozza a sajt édességét és sósságát. Kenyér: Tökéletes rusztikus kenyérrel vagy teljes kiőrlésű crostinivel, amelyek kísérik a Parmigiano morzsalékosságát. Egyéb párosítások: Finom önmagában fogyasztva, vagy friss gyümölcs- és szezonális zöldségsaláták gazdagítására használva, elegáns érintést adva. Ajánlott kés: Mandula alakú kés ajánlott érlelt sajtokhoz, hogy megtörje a sajtot és megőrizze annak morzsalékos textúráját.
Ár ÁFÁ-val együtt
A Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese egy kiváló sajt, amelyet kizárólag a ritka Vacca Bianca Modenese tehenek tejéből készítenek. Ez az őshonos fajta ideális a Parmigiano gyártásához, mivel tökéletes egyensúlyt biztosít a zsírok és fehérjék között. Ez a sajt, amely a Presidio Slow Food védjegyét viseli, az olasz biodiverzitás és hagyomány megőrzését képviseli. 24 hónapos érlelésével egyedi organoleptikus profilt fejleszt ki, amely ünnepli a hagyományt és a minőséget. Tej: Nyers tej Vacca Bianca Modenese tehenektől, Presidio Slow Food. Organoleptikus jellemzők Megjelenés: Hagyományos hengeres forma kemény kérgével. Szalmasárga színű tészta, szemek nélkül vagy apró szemekkel. Szerkezet: Kifejezett szemcsézettség, morzsalékos és oldódó állag, amely jellemző a 24 hónapos érlelésű Parmigianóra. Illat és aroma: Olvasztott vaj, tej és joghurt jegyei, gyümölcsös utóízzel, amely banánra és ananászra emlékeztet, egyedi frissességet kölcsönözve a sajtnak. Íz: Sós és jól kiegyensúlyozott, természetes édességgel, amely harmonikusan olvad össze a sós jegyekkel, finom és körülölelő ízt teremtve. Érlelés: 24 hónap. Ajánlott párosítások Méz: LevendulamézA levendulaméz virágos és finom édessége kiemeli a Parmigiano gyümölcsös jegyeit és banános, ananászos utóízét, aromás árnyalatot adva, amely kiegyensúlyozza a sósságot. Gyöngyök: Narancsos gyöngyökA narancsos gyöngyök citrusos és enyhén édes érintése tökéletes harmóniát alkot a sajt friss gyümölcsös jegyeivel, élénk és aromás kontrasztot teremtve. Kompót: Körte és Modena IGP balzsamecet kompótA körtekompót, amely édes és enyhén savanykás, balzsamecettel gazdagítva, illeszkedik a Parmigiano morzsalékos szerkezetéhez, kiemelve az édesség és sósság egyensúlyát. Zselé: MálnazseléA málnazselé enyhén savanykás és gyümölcsös jegyet ad, amely ellentétben áll a Parmigiano szemcsézettségével és sós ízével, friss és kifinomult érzést nyújtva. Krém: Modena IGP balzsamecet és füge krémEz a krém, a füge édességével és a balzsamecet savasságával, kiegészíti a Parmigiano összetett profilját, hangsúlyozva annak finomságát és édességét. Purissima: Vadáfonya purissimaA vadáfonya purissima savanykás és intenzív ízével kiemeli a sajt frissességét és gyümölcsös jegyeit, különösen kiegyensúlyozott és kifinomult ízélményt nyújtva. Hagyományos: Carpi finom mustárA Carpi finom mustár, mustáros gyümölcsös árnyalataival, fűszeres és édes érintést ad, amely kiegészíti a Parmigianót, kiemelve annak eleganciáját és hagyományát. Sör: Kiváló egy Pilsner vagy egy Golden Ale sörrel, amelyek kiegészítik a Parmigiano gyümölcsös frissességét. Borok: Ideális egy friss és gyümölcsös fehérborral, mint például egy Pignoletto vagy egy Sauvignon Blanc, vagy egy könnyű vörösborral, mint egy Lambrusco di Sorbara, amely kiegyensúlyozza a sajt édességét és sósságát. Kenyér: Tökéletes rusztikus kenyérrel vagy teljes kiőrlésű crostinivel, amelyek kísérik a Parmigiano morzsalékosságát. Egyéb párosítások: Finom önmagában fogyasztva, vagy friss gyümölcs- és szezonális zöldségsaláták gazdagítására használva, elegáns érintést adva. Ajánlott kés: Mandula alakú kés ajánlott érlelt sajtokhoz, hogy megtörje a sajtot és megőrizze annak morzsalékos textúráját.
