Parmigiana di melanzane

Name: Parmigiana di melanzane
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 1.7 Kg Melanzane ovali nere; 1 Kg Passata di pomodoro; 500 g Mozzarella; 150 g Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare); 1 unità Cipolle dorate; q.b. Basilico; q.b. Olio extravergine d'oliva; q.b. Sale fino; q.b. Olio di semi di arachide

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Categoria: Piatti unici

La parmigiana di melanzane è una delle ricette italiane più famose e amate. Scopri qui dosi e procedimento per preparare a casa tua la nostra versione.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 100 minCottura: 100 min

Tempo di preparazione: 40 minPreparazione: 40 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Melanzane ovali nere1.7Kg
Passata di pomodoro1Kg
Mozzarella500g
Parmigiano reggiano dop (da grattugiare)150g
Cipolle dorate1unità
Basilicoq.b.
Olio extravergine d'olivaq.b.
Sale finoq.b.
Olio di semi di arachideq.b.

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 8
Pulite e tritate la cipolla, scaldatela in un tegame con olio e lasciatela rosolare per un paio di minuti.
PASSO 2 DI 8
Unite la passata di pomodoro, regolate di sale, aggiungete basilico e lasciate cuocere a fuoco dolce per 45-50 minuti.
PASSO 3 DI 8
Tagliate a cubetti la mozzarella e affettate le melanzane per il senso della lunghezza.
PASSO 4 DI 8
Friggete le melanzane in olio caldo a 170° fino a doratura e scolatele su carta assorbente.
PASSO 5 DI 8
In una pirofila da 20x30 cm, versate un po' di sugo, disponete uno strato di melanzane, coprite con sugo, mozzarella, Parmigiano e basilico.
PASSO 6 DI 8
Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con mozzarella e Parmigiano.
PASSO 7 DI 8
Cuocete in forno statico a 200° per circa 30 minuti.
PASSO 8 DI 8
Lasciate riposare per 15-20 minuti prima di servire.

Suggerimenti

Tegame
Pirofila
Carta assorbente

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in frigorifero coperta con pellicola trasparente per 1-2 giorni. Si può congelare dopo la cottura, magari già divisa in porzioni, e scongelare in frigorifero all'occorrenza prima di scaldarla.

Altre informazioni

467,2 Calorie per porzione. Senza glutine e vegetariano.

Origine

Italia, Sicilia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	80,11
Carboidrati (g)	4,85
di cui Zuccheri (g)	4,85
Grassi (g)	4,22
di cui Saturi (g)	2,5
Proteine (g)	5
Fibre (g)	1,98
Sale (g)	0,06

Proteine
5g·31%
Carboidrati
4,85g·30%
Grassi
4,22g·26%
Fibre
1,98g·12%