Tortino di zucca, sgombro e pomodori secchi: un piatto saporito e semplice da preparare, ideale come antipasto, pranzo leggero o piatto unico. Ingredienti freschi e sapori mediterranei si combinano in un tortino morbido e gustoso, senza formaggio.
Taglia la zucca a cubetti piccoli per facilitare la frullatura. Se la zucca è troppo dura, ammorbidirla al vapore per circa 5 minuti.
Se i pomodori secchi sono molto salati, risciacquali sotto l'acqua corrente e tamponali con carta assorbente.
Nel bicchiere del frullatore o nel robot da cucina, unisci zucca, sgombro, pomodori secchi, pangrattato e l'uovo. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Se risulta troppo denso, aggiungi 1 cucchiaio d'acqua o latte vegetale e amalgama.
Prepara lo stampo: se non usi stampi in silicone, ungilo leggermente con olio extravergine d'oliva o rivestilo con carta da forno. Versa il composto nello stampo e livellalo con una spatola.
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente croccante. Verifica la cottura con uno stuzzicadenti: se esce asciutto il tortino è pronto.
Lascia raffreddare qualche minuto prima di sformare il tortino. Servilo tiepido o a temperatura ambiente, ad esempio con una fresca insalata verde. Eventuale decorazione: una foglia di basilico o striscioline di pomodoro secco sulla superficie.
Frullatore o robot da cucina
Coltello affilato e tagliere
Ciotola media
Stampo per tortini (in silicone o teglia antiaderente)
Spatola o cucchiaio di legno
Forno
Varianti: per una versione vegetariana sostituire lo sgombro con 100 g di ceci o lenticchie cotte; per una versione senza glutine usare pangrattato senza glutine o farina di mandorle. Aggiunte possibili: paprika affumicata, curry, origano o rosmarino. Presentazione: servire con basilico fresco, insalata di rucola e noci o verdure grigliate.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 210,78 |
| Carboidrati (g) | 27,02 |
| di cui Zuccheri (g) | 23,31 |
| Grassi (g) | 5,28 |
| di cui Saturi (g) | 1,65 |
| Proteine (g) | 12,37 |
| Fibre (g) | 6,35 |
| Sale (g) | 0,1 |
