Stinco di maiale alla birra

Prendi gli stinchi di maiale e asciugali bene con della carta da cucina. Condisci con sale e pepe su tutti i lati. Se vuoi, puoi massaggiare un po’ di senape sugli stinchi per un tocco di sapore in più.

In una grande pentola o in una padella alta, riscalda l'olio di oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi gli stinchi e rosolali su tutti i lati fino a ottenere una bella crosticina dorata (circa 10 minuti).

Togli gli stinchi dalla pentola e mettili da parte. Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle, l'aglio e le carote. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché le cipolle non diventano morbide e trasparenti.

Rimetti gli stinchi nella pentola sopra il soffritto. Aggiungi la birra e il brodo di carne, in modo che gli stinchi siano quasi completamente immersi nel liquido. Aggiungi le foglie di alloro e il rosmarino, poi porta tutto a bollore.

Abbassa il fuoco e copri la pentola con un coperchio. Lascia cuocere a fuoco lento per 2,5-3 ore, girando gli stinchi di tanto in tanto, fino a quando la carne è tenera e si stacca facilmente dall'osso.

Quando la carne è pronta, rimuovi gli stinchi dalla pentola e mettili da parte su un piatto. Alza il fuoco e lascia ridurre il liquido di cottura per circa 10-15 minuti, finché non si addensa.

Rimetti gli stinchi nella pentola con il sugo denso e mescola bene. Se lo desideri, aggiungi un po' di aceto di mele per un tocco di acidità che bilancia la dolcezza della birra. Servi gli stinchi con il loro sugo ricco e accompagna con contorni tipici come kraut (crauti), purè di patate o patate arrosto.