Lo stufato di manzo alla birra scura è un secondo piatto dal gusto ricco e intenso, ideale per giornate fredde. La carne viene cotta con cipolle, sedano, carote e pomodoro, arricchita dal sapore della birra scura.
Tagliate la carne a bocconcini di medie dimensioni, scaldate l'olio in una casseruola e rosolate la carne a fuoco medio. Nel frattempo, affettate la cipolla, il sedano e la carota.
Quando la carne è ben rosolata, rimuovetela dalla casseruola. Aggiungete burro, verdure e pancetta a pezzetti. Unite salvia, concentrato di pomodoro, zucchero di canna, aglio e prezzemolo tritati. Insaporite con paprika, cumino e alloro, quindi deglassate con un po' di birra.
Rimettete la carne nella casseruola, salate, pepate e aggiungete brodo caldo e la birra rimanente. Unite il peperoncino a fettine e cuocete a fuoco basso per circa 2 ore, aggiungendo brodo se necessario. Regolate di sale e servite.
Casseruola
Coltello da cucina
Tagliere
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
Consigliato il taglio di carne 'cappello del prete' per cotture lunghe.
Italy, Toscana
