La Volpe Rossa è una birra in stile Sour IGA, frutto della collaborazione di Birrificio Sabino con la vicina Tenuta Santa Lucia. Le loro uve Cabernet forniscono i propri lieviti indigeni al mosto birra. Questi conducono una fermentazione spontanea che segna profondamente il sorso. Dopo otto mesi in botte e altrettanti di rifermentazione e riposo in bottiglia, La Volpe Rossa porta nel calice la freschezza acida e la bolla fine di un vino pet-nat, sostenendo gli eleganti aromi fruttati e floreali.