Pappardelle met bier en paddenstoelenragù met bier

Name: Pappardelle met bier en paddenstoelenragù met bier
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 100 g Griesmeel van harde tarwe; 100 g Bloem type 1; 150 mL Blond bier; q.b. Olie; 1 snufje Zout; q.b. Cantharellen; q.b. Kleine eekhoorntjesbrood; q.b. Knoflook; q.b. Peterselie; q.b. Grof zout; q.b. Extra vierge olijfolie; 1 glas Bier; 1 klontje Geklaarde boter

@di_bina_in_meglio

Categorie: Eerste gangen

Een buitengewoon gerecht van verse pasta met een unieke smaak dankzij het bier in het deeg en de ragù.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 30 minKoken: 30 min

Voorbereidingstijd: 90 minVoorbereiding: 90 min

Land: Italia

di_bina_in_meglio@di_bina_in_meglio

Ingrediënten

Aantal porties

Griesmeel van harde tarwe100g
Bloem type 1100g
Blond bier150mL
Olieq.b.
Zout1snufje
Cantharellenq.b.
Kleine eekhoorntjesbroodq.b.
Knoflookq.b.
Peterselieq.b.
Grof zoutq.b.
Extra vierge olijfolieq.b.
Bier1glas
Geklaarde boter1klontje

Voorbereiding Ingrediënten Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 11
Om het deeg te maken, meng de bloem met een scheutje olie en het zout.
STAP 2 VAN 11
Giet beetje bij beetje het bier erbij tot je een glad en homogeen deeg krijgt.
STAP 3 VAN 11
Bewaar het een uur in de koelkast, gewikkeld in folie.
STAP 4 VAN 11
Maak ondertussen de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes.
STAP 5 VAN 11
Doe ze in de pan met de gehakte knoflook en peterselie.
STAP 6 VAN 11
Kook ze tot ze zacht worden en blus af met het glas bier.
STAP 7 VAN 11
Breng op smaak met zout en ga door met koken.
STAP 8 VAN 11
Smelt een klontje ghee direct in de pan en voeg indien nodig een beetje water toe (bij voorkeur kookwater van de pasta).
STAP 9 VAN 11
Na de rusttijd het deeg weer oppakken en met de deegroller een vrij rustiek vel uitrollen, oprollen en met de pastasnijder in de gewenste maat snijden.
STAP 10 VAN 11
Kook de verse pasta in gezouten kokend water en zodra het boven komt drijven, giet af en maak de bereiding af in de pan met de paddenstoelen, geholpen door het pastawater.
STAP 11 VAN 11
Serveer en proost met een glas bier!

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Direct consumeren, ook heerlijk om de volgende dag op te warmen.

Meer informatie

Het bier verdampt tijdens het koken, maar geeft een uitzonderlijke smaak aan het eindgerecht.

Oorsprong

Italia, Liguria

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	159,7
Koolhydraten (g)	25,96
waarvan suikers (g)	0,67
Vetten (g)	3,12
waarvan verzadigd (g)	1,73
Eiwitten (g)	4,14
Vezels (g)	1,01
Uitverkoop (g)	0,21

Eiwitten
4,14g·12%
Koolhydraten
25,96g·76%
Vetten
3,12g·9%
Vezels
1,01g·3%