Pizza met salade van cherrytomaatjes en grana

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 16

   Doe de bloem en de gist in een kom, voeg het water op kamertemperatuur en de olie toe.

2. STAP 2 VAN 16

   Meng voorzichtig met een spatel om al het water te laten opnemen.

3. STAP 3 VAN 16

   Laat 10 minuten rusten, voeg dan het zout toe en meng tot een homogeen deeg is verkregen.

4. STAP 4 VAN 16

   Neem tijdens het kneden twee pauzes en ga dan verder om het deeg niet te belasten.

5. STAP 5 VAN 16

   In een paar minuten krijg je een homogeen maar nog steeds plakkerig deeg.

6. STAP 6 VAN 16

   Giet het op het werkblad met een beetje griesmeel eronder en erboven, dek af met een doek en laat het 15 minuten rusten.

7. STAP 7 VAN 16

   Na de tijd twee envelopvouwen maken en het nog gehydrateerde deeg in een glazen kom leggen, ingevet met een dun laagje olie en afdekken met een deksel.

8. STAP 8 VAN 16

   Bewaar 12 uur in de koelkast om het langzaam te laten rijpen.

9. STAP 9 VAN 16

   Haal uit de koelkast en laat het deeg 30 minuten op kamertemperatuur in de kom staan.

10. STAP 10 VAN 16

    Keer het dan om op het met griesmeel bestrooide werkblad en verdeel het in tweeën.

11. STAP 11 VAN 16

    Maak een ronde vouw om de deegballen elastisch te maken en rol ze dan voorzichtig met de handen uit om een ronde vorm te geven.

12. STAP 12 VAN 16

    Leg de pizza's op de al ingevette bakplaten en rek ze naar de randen uit.

13. STAP 13 VAN 16

    Bestrijk met de emulsie en bak in een voorverwarmde oven op 230 graden gedurende ongeveer 10 minuten op de middelste plank.

14. STAP 14 VAN 16

    Bereid ondertussen de salade met alle ingrediënten en breng op smaak met een beetje olie en zout.

15. STAP 15 VAN 16

    Rooster de pijnboompitten en zet ze apart.

16. STAP 16 VAN 16

    Garneer de pizza na het bakken met de topping van verse salade, pijnboompitten en een scheutje rauwe olie.

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)