Pizza ortolana

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 18

   Los de gist op in de helft van het water en los het zout op in de andere helft.

2. STAP 2 VAN 18

   Doe de bloem in een kom of in een keukenmachine en giet het water met de gist erbij.

3. STAP 3 VAN 18

   Begin te kneden en voeg ook het resterende zoute water toe. Blijf kneden, giet de olie erbij en werk tot je een homogeen deeg krijgt.

4. STAP 4 VAN 18

   Bereid een met olie ingevette glazen kom voor en leg het deeg erin, afgedekt met plasticfolie.

5. STAP 5 VAN 18

   Laat rijzen tot het verdubbeld is in een uitgeschakelde oven met het licht aan indien nodig. Dit duurt ongeveer 2 uur.

6. STAP 6 VAN 18

   Na de tijd, verdeel het deeg in tweeën en maak 2 vouwen om 2 elastische ballen te krijgen.

7. STAP 7 VAN 18

   Vet 2 bakplaten van ongeveer 28 cm in en rek het deeg voorzichtig uit met ingevette handen.

8. STAP 8 VAN 18

   In het begin zal het deeg zeker terugveren. Wacht gewoon 10 minuten en herhaal de handeling.

9. STAP 9 VAN 18

   Op dit punt zal het niet meer gespannen zijn en zal het uitrollen veel eenvoudiger zijn.

10. STAP 10 VAN 18

    Laat nog 45 minuten rijzen in de bakplaat.

11. STAP 11 VAN 18

    Bereid ondertussen de topping voor.

12. STAP 12 VAN 18

    Was en snijd de uiteinden van de courgettes en de wortel. Snijd ze dun in de lengte met behulp van een dunschiller.

13. STAP 13 VAN 18

    Bereid de dressing met citroensap, olie, zout en peper.

14. STAP 14 VAN 18

    Doe de groenten in een kom met enkele muntblaadjes, besprenkel met de marinade en bewaar in de koelkast.

15. STAP 15 VAN 18

    Bereid de ricotta door deze met een vork te kloppen om het zachter te maken.

16. STAP 16 VAN 18

    Bestrijk de pizza's met de emulsie van 2 eetlepels water en 2 eetlepels olie gemengd en maak met je vingers gaten alsof het een focaccia is.

17. STAP 17 VAN 18

    Bak in een voorverwarmde oven op 230 graden gedurende ongeveer 10/15 minuten op het middelste rek.

18. STAP 18 VAN 18

    Eenmaal gebakken, beleg de pizza naar wens met de ricotta, opgerolde groenten, muntblaadjes en geraspte citroenschil.

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)